Toma lentejas que tienen hierro, ¿Mito o realidad?

Fotolia_111410687_Subscription_Monthly_M

Desde siempre hemos oído por parte de nuestras madres y abuelas, que las lentejas tienen mucho hierro y que es un alimento que debemos tomar cuando padecemos anemia. Hoy vamos a contarte un poco acerca de este mito…
Es cierto que las lentejas tienen hierro, pero no tanto como se cree ni tanto como otras legumbres. El hierro de las lentejas es el hierro no hemo, es decir, es un tipo de hierro que no se absorbe con facilidad.

Existen dos variedades de hierro en los alimentos, el hemínico y el no hemínico:  

  • HIERRO HEMÍNICO: es de origen animal.  Se absorbe más y mejor en nuestro organismo, lo puedes encontrar en las carnes rojas, vísceras, moluscos y en menor cantidad en pescado azul y pollo.
  • HIERRO NO HEMÍNICO: es de origen vegetal. Este tipo de hierro se absorbe con mayor dificultad en nuestro organismo. Puedes encontrarlo en legumbres, espinacas, frutos secos, entre otros alimentos.

Hablando en términos de química, el hierro hemo responde a la fórmula de Fe2+, que es la forma en que se encuentra en nuestro organismo para formar los glóbulos rojos, por eso su absorción es mayor.  Sin embargo, la fórmula del hierro no hemo es Fe3+, con lo cuál el organismo necesita transformarlo en Fe2+ para que pueda absorberse.  Además las lentejas contienen fosfatos y calcio que dificultan su absorción.

Hay que tener en cuenta, que existen alimentos que hacen que el hierro presente en estas legumbres pueda absorberse mejor. Así mismo, hay otras sustancias que dificultan su absorción, por lo que no es recomendable su consumo junto con las lentejas.

NUTRIENTES QUE FAVORECEN LA ABSORCIÓN DEL HIERRO DE LAS LENTEJAS:

  • Vitamina C: Presente en muchos cítricos y otras frutas como las fresas.
  • Vitamina A: Presente en hortalizas como las zanahorias, la calabaza…ricas en betacaroteno.
moehre-201020421070

Estas vitaminas intervienen en la conversión del hierro no-hemo en hierro hemo, de tal manera que transforman el Fe3+ en Fe2+, que es la forma en la que se absorbe en el organismo.  

SUSTANCIAS QUE INTERFIEREN E IMPIDEN LA ABSORCIÓN DEL HIERRO:

  • Fibra: Presente en cereales integrales, el salvado y las verduras.
  • Sustancias estimulantes: Café, té, mate, guaraná… contienen un tipo de sustancias, llamadas xantinas que interfieren en la absorción del hierro.
  • Taninos: presentes en bebidas como el vino, el té negro o el té verde.
  • Fitatos: se encuentran en los cereales integrales.
  • Oxalatos: se encuentran en ciertas verduras como las espinacas, la remolacha, las acelgas…
  • Calcio: presente en atas cantidades en lácteos y sus derivados.

No solo es importante el alimento que comes, sino con qué lo comes  😉 

12901 Visitas 5 Comentarios Me gusta
Si te ha gustado, ¡compártelo!

5 comentarios en “Toma lentejas que tienen hierro, ¿Mito o realidad?”

  1. QUE ARTICULO MAS FALSO. LOS MEDICOS SIEMPRE HAN DICHO Q TODO DE ORIGEN VEGETAL Y LEGUMBRES SE ABSORBEN MUY BIEN. Q LA CARNE ES CAUSANTE DE LA ARTRITIS Y MILES DE ENFERMEDADES. Q SON USTEDES DUEÑOS DE UNA MALDITA CARNICERIA?¿ NO ENGAÑEN A LAS PERSONAS CON TANTA BASURA Q PUBLICAN AQUI.

  2. Yo soy ovo lacto vegetariana, como podria mejorar la absorsion de hierro sin tener que incluir carnes en mi dieta? que alimentos deberia comer a diario?

    Todos los médicos de inmediato saltan a decir que comas carne pero lo cierto es que cuando comía carne también llegue a sufrir de anemia.

    Gracias

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Información básica sobre protección de datos Responsable: Nutritienda Healthcare & Beauty, S.L. Finalidad: las finalidades principales del tratamiento de tus datos personales son: -Envío de comunicaciones comerciales y promocionales. -Gestión de la relación contractual contigo (venta de productos comercializados por NutriTienda). -Elaboración de perfiles de usuario. Legitimación:tratamos tus datos de carácter personal sobre la base de: -Tu consentimiento (para el envío de comunicaciones comerciales). -La ejecución del contrato suscrito contigo en la venta de los productos comercializados por NutriTienda. -Interés legítimo de Nutritienda Healthcare & Beauty, S.L. o de un tercero. Destinatarios:los datos personales se comunicarán a nuestro sistema y podrán ser compartidos con terceros para su tratamiento. Derechos: tienes derecho a acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como explicamos en la información adicional. Información Adicional: puedes consultar la información adicional y detallada sobre Protección de Datos en nuestra política de privacidad. Si tienes cualquier duda acerca de la forma en la que tratamos y usamos tus datos personales o deseas ejercer cualquiera de tus derechos, puedes ponerte en contacto con nosotros en ayuda@nutritienda.com.

Ir arriba