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El Codex Alimentarius define el jarabe de glucosa deshidratado (o sólidos de jarabe de maíz), como jarabe de glucosa del que se ha eliminado parcialmente el agua para obtener un contenido total de sólidos de al menos el 93%, o lo que es lo mismo, una humedad menor al 7%.
El jarabe de glucosa es un producto acuoso concentrado obtenido por hidrólisis del almidón que se utiliza principalmente como edulcorante en la industria alimentaria.