¿Cuántos edulcorantes conoces?

07 de abril de 2021

El aumento de la obesidad en todo el mundo se ha atribuido en gran parte al consumo excesivo de azúcares añadidos que han aumentado la ingesta calórica total,  por lo que la aparición de los edulcorantes o sustitutos del azúcar ha supuesto un importante avance en la industria alimentaria. La OMS recomienda reducir su consumo a un 5% de la ingesta calórica total para obtener beneficios adicionales en la salud.🍫🍩🍪

Los edulcorantes son sustancias capaces de sustituir el sabor dulce característico del azúcar sin aportar sus efectos negativos cuando se utiliza en elevadas cantidades, como en los altamente procesados. Los edulcorantes no calóricos pueden verse como una estrategia para el control de peso, ya que múltiples investigaciones han estudiado este campo en profundidad para comprobar su seguridad y finalmente, la posición de la Academia de Nutrición y Dietética es que son una forma segura de disfrutar de este sabor dulce cuando se consumen dentro de un plan de alimentación nutricional que siga las recomendaciones saludables actuales.🌿🌱

Su variedad es cada vez mayor, y por ello existen varias clasificaciones según unos valores u otros:

  • Según su origen: naturales o artificiales.
  • Según su contenido calórico: calóricos o no calóricos; o nutritivos y no nutritivos.
  • Según su estructura: alcoholes de azúcares, glucósidos o carbohidratos

Hay que tener en cuenta que debe todos los edulcorantes deben consumirse siempre en cantidades moderadas, y nunca superar las recomendaciones o dosis máximas establecidas.

A continuación, te acercamos algunos de los edulcorantes naturales más interesantes para añadir a tus recetas saludables: 

ERITRITOL

Pertenece al grupo de los polialcoholes del azúcar de origen natural. Se obtiene del proceso de fermentación de un azúcar a través de un hongo. Se utiliza porque su poder endulzante es similar al del azúcar, con un 60-80% de su dulzor. Sus principales beneficios son que no aporta calorías, tiene una muy buena tolerancia, no eleva la glucemia ni la insulinemia por lo que su uso es interesante en alimentos especializados para diabéticos o personas que padecen obesidad. Además, en varios estudios se ha visto que no genera caries.🧂🧂

ERITRITOL BIO ORGANIC 500G de NaturGreen

Xilitol

También del grupo de los polialcoholes o alcohol del azúcar. El xilitol también contiene un dulzor parecido al del azúcar aunque algo menor. Este edulcorante se encuentra en las fibras de las frutas y algunos vegetales, aunque también en el abedul. Algunos de los beneficios que se le atribuyen es que no produce caries y no eleva los niveles de azúcar en sangre, además de que contiene menos calorías que el azúcar de mesa. 🍏🍎

 

XILITOL 500G de Sol Natural

 

Estevia

Es uno de los edulcorantes más utilizados en los últimos años. Se extrae de la planta Stevia rebaudiana de la que se extrae el esteviósido, que es el compuesto que se utiliza como edulcorante y que endulza hasta 200 veces más que el azúcar con mucha menos cantidad ¡un edulcorante intenso! Se considera un edulcorante natural no calórico. Su efectos están en continuo estudio pero lo que es seguro es que, como edulcorante, no es adictivo, no tiene un mal regusto y no tiene calorías por lo que puede ser un aliado en las dietas de control de peso). Además, se ha visto en ciertos estudios que tiene efectos beneficiosos sobre los niveles de glucosa e insulina en sangre, lo que sugiere que puede tener un papel en la saciedad o en la regulación de la ingesta de alimentos.🌿🌿

ESTEVIA EN POLVO ECOLÓGICA 70G de Vegetalia
AZÚCAR DE COCO: 

El azúcar de coco se considera un sustituto del azúcar nutritivo, que se obtiene a partir de la savia de cococtero, del que se extrae un sirope de sabia de palma de coco que se procesa ligeramente hasta que se obtiene el azúcar de coco, que es similar al azúcar moreno. La Asociación Americana de Diabetes informa sobre este azúcar e indica que aporta calorías e hidratos de carbono, por lo que su consumo debe ser moderado y hay que elegir aquellos comercialmente puros.🥥🥥
Este tipo de azúcar está mucho menos refinado que el azúcar blanco de mesa, por lo que conserva mejor los nutrientes de su materia prima, el coco. Además, aunque depende de cómo se integre en el alimento, el azúcar de palma de coco tiene in índice glucémico bajo. Sin duda, su exquisito sabor a caramelo y ese toque a coco, ¡lo hacen muy especial!

AZÚCAR DE COCO BIO 300G de Amazin’ Foods
Edulcorantes artificiales

Son edulcorantes sintéticos y acalóricos como la sucralosa (splenda), el aspartamo (equal) y la sacarina, entre otros.
La sucralosa, que conocemos con el nombre comercial de splenda es un edulcorante intenso. De hecho, su poder edulcorante es de 562 veces más que el azúcar de mesa. Son edulcorantes totalmente seguros en cantidades moderadas y en continuo estudio.🍬🍬 Te permiten disfrutar de un delicioso sabor dulce sin remordimientos.

DULZINA SUCRALOSA LÍQUIDA 90ML de Santiveri

Los edulcorantes son una buena estrategia para reducir los azúcares añadidos en nuestra alimentación. Sin embargo, debemos ser críticos a la hora de elegirlos e intentar acostumbrarnos a los sabores naturales de los alimentos. Dicen que la prueba de fuego es considerar un pimiento rojo como un alimento dulce, ¿tú qué opinas? ¡Cuéntanoslo!

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