Tofu, será que é só para vegetarianos?

Muitos de vocês já ouviram falar do tofu, a proteína dos vegetarianos. Um alimento que tem vindo a estar cada vez mais presente nos nossos frigoríficos, mas… vocês conhecem as suas propriedades nutricionais?
O tofu é um alimento tradicional da cultura japonesa e chinesa, é literalmente como o ”queijo de soja” produzido a partir da coagulação do leite de soja, tal como o queijo a partir do leite de vaca.

De cor branca e consistência firme, hoje abordaremos sobre o tofu e os seus benefícios à saúde. Preparados? 😉 

tofu

Nutrição

A sua composição nutricional é muito interessante, já que, apesar de ser um alimento 100% vegetal proveniente da soja, é fonte de proteínas de alto valor nutricional e digestibilidade. O seu teor calórico é muito baixo e além de conter pouca gordura, a que contém é quase toda poli-insaturada (gordura saudável que diminui o risco de doenças cardiovasculares).

A nível de minerais, cabe destacar o seu teor em cálcio, podendo chegar a superar inclusive o do leite de vaca, dependendo do coagulante utilizado durante a sua elaboração, ferro e potássio. Estes minerais fazem importante o seu consumo por parte dos vegetarianos e veganos, já que eles não consomem laticínios, sendo mais suscetíveis à deficiência de cálcio, nomeadamente as mulheres veganas com anemia ferropénica, sobretudo durante a menstruação.

tofu

O tofu na cozinha

O tofu é um alimento de sabor neutro, isto é, de sabor pouco pronunciado. Esta característica o converte em um alimento muito versátil na cozinha, sendo capaz de absorver os sabores dos ingredientes circundantes. 

Podemos preparar o tofu de muitas maneiras: cozido, grelhado, salteado com legumes ou até mesmo marinado durante umas horas com uma série de especiarias para ganhar todo o sabor de estas. Hoje em dia podemos encontrar nas grandes superfícies alimentos elaborados a partir de tofu que tentam emular o sabor e consistência da carne, como as salsichas ou os hambúrgueres de tofu.

Agora vocês já sabem que o tofu não é só para vegetarianos, pois então, incorporem-no nas vossas receitas e surpreendam a todos os vossos comensais! 😀 

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