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O Codex Alimentarius define o xarope de glicose desidratado (ou sólidos de xarope de milho), como xarope de glicose do qual é parcialmente eliminada a água para obter um teor de sólidos total mínimo de 93%, ou seja, uma humidade inferior ao 7%.
O xarope de glicose é um produto aquoso concentrado obtido por hidrólise do amido que utiliza-se principalmente como edulcorante na indústria alimentar.