Com a chegada do mês de novembro é quase impossível parar de pensar no fruto seco por excelência do outono: a castanha. E é que, para combater o frio, não há nada melhor que os carrinhos de rua onde se assam e vendem castanhas assadas. Trata-se de um manjar propriamente outonal, e o mais característico nas tardes mais frias desta época do ano.
Antes do descobrimento da América e da chegada do milho e da batata à Europa, a castanha, junto com o trigo, era a base da alimentação da população europeia. Seja como for, não há dúvidas de que as castanhas representam um alimento saudável com importantes benefícios nutricionais que podemos encontrar no outono.
Hoje explicaremos detalhadamente os benefícios e propriedades da castanha para que neste inverno vocês não hesitem em desfrutar de receitas feitas com esta iguaria outonal.
Propriedades da castanha:
♨Estação: a castanha é um fruto sazonal, isto é, só se pode encontrar num determinado período do ano, que vai desde o mês de outubro até dezembro aproximadamente. Portanto, é importante aproveitar os meses de outono para as deliciar.
Se és um fã das castanhas e queres consumi-las durante todo o ano, podes congelá-las. A forma mais rápida e simples de o fazer é metê-las cruas com a casca num saco ou recipiente apto para o congelador. Poderás ir consumindo-as a medida que as necessitares e inclusive assá-las diretamente congeladas, mas para as assar congeladas deves fazer um pequeno corte na casca antes da congelação, não queremos que rebentem na cozinha!
♨Calorias: longe do pensamento de que os frutos secos contêm um teor calórico muito elevado, a castanha é o fruto seco menos calórico de todos. Isso se deve ao seu elevado teor de água e pouco teor de gordura. Por isso, a castanha é o fruto seco perfeito como aperitivo durante o outono ou para preparar doces ou receitas reduzidas em calorias.
♨Valor nutricional: o valor nutricional da castanha é muito mais parecido ao de um cereal que de qualquer fruto seco. Em comparação com o resto de frutos secos, contém menos proteínas e mais hidratos de carbono de alta qualidade, proporcionando a energia necessária para a realização das atividades diárias ou desportivas. A castanha é rica em carboidratos complexos, os quais podem ser absorvidos lentamente pelo organismo, mantendo o equilíbrio dos níveis de açúcar no sangue e evitando a sensação de fome.
♨Vitaminas e Minerais: é rica em vitaminas do complexo B (devido ao seu elevado teor em água), além disso, cabe destacar também o seu teor em vitamina C, que lhe proporciona um ligeiro poder antioxidante. Enquanto aos minerais, destaca acima de todos os outros o seu elevado teor de potássio junto com o magnésio.
| Energia [Kcal] | 190 | Potássio [mg] | 500 | Vit. B1 [mg] | 0,18 |
| Água [g] | 52 | Magnésio [mg] | 34,30 | Vit. B2 [mg] | 0,23 |
| Proteínas [g] | 2,65 | Cálcio [mg] | 36,53 | Vit. B3 [mg] | 0,95 |
| Hidratos de Carbono [g] | 36,50 | Ferro [mg] | 1,58 | Vit. B6 [mg] | 0,32 |
| Fibra [g] | 6,70 | Zinco [mg] | 2,36 | Vit B9 [µg] | 12,42 |
| Gordura [g] | 2,20 | Sódio [mg] | 11 | Vit. C [mg] | 17,20 |
Por último, recomenda-se consumir as castanhas cozinhadas, por exemplo, assadas, já que é um alimento rico em taninos e consumidas cruas pode provocar desconforto intestinal. Para além disso, convém armazenar as castanhas recolhidas nos bosques durante 7 a 10 dias, a fim de reduzir o seu teor em taninos.
Acabas de ver as grandes propriedades nutricionais da castanha, agora só tens de preparar deliciosas receitas com este fruto seco excecional.
Biólogo espicialista em Nutrição, Dietética e Cuidado Personal.
O nosso biólogo especialista em nutrição e fitoterapia, brilha pela sua natureza curiosa e não conformista. Tem licenciaturas da Universidade Complutense de Madrid, Universidade de Valencia, Universidade Rey Juan Carlos, Universidade Antonio de Nebrija e ESIC. Alberto mantém sempre o foco na investigação, desenvolvimento e inovação na indústria farmacêutica e alimentar para estar na vanguarda do sector.
