Celebramos o dia internacional do celíaco!
Dia 16 de Maio comemora-se em Portugal, o Dia Internacional do Celíaco. Uma data que a APC (Assossiação Portuguesa de Celiacos), propôs dar visibilidade e apoio às pessoas celíacas. Nós também queremos prestar o nosso grãozinho de areia e proporcionarmos informação útil para facilitar a vida das pessoas que sofrem esta doença que são, nem mais nem menos, que entre 1% e 2% da população. Ninguém está isento de padecer celiaquia, pode ser manisfestada em qualquer idade!
Vamos repassar rapidamente os conceitos mais importantes! ?
As pessoas celíacas são aquelas que sofrem uma intolerância ao glúten de forma permanente ou, que é igual, uma incapacidade de digerir a proteína complexa que se encontra nos grãos dos cereais do trigo, da cevada, do centeio, da aveia, da espelta e noutras variedades como o Kamut e o triticale. Atenção! Não existem comprimidos nem milagros… O único tratamento eficaz contra os incómodos síntomas da celiaquía, é a eliminação total dos alimentos que contém glúten da nossa dieta.
Em função do seu conteúdo em glúten, classificamos os alimentos como:
- Alimentos sem glúten.
- Alimentos com glúten.
- Alimentos que podem conter glúten.
Então… Como sabemos se um alimento é apto para celíacos? 🙄 Pega no caderno!
O primeiro e o mais importante é conhecer quais os cereais que têm glúten e quais não. Assim que os tivermos identificados, lembrem-se: há muitos alimentos sem processar frescos, congelados e naturais totalmente isentos destes cereais! Aqui deixamos-vos uma lista.
ALIMENTOS FRESCOS SEM GLÚTEN:
| Lácteos e os seus derivados naturais. |
| Todos os tipos de carnes e vísceras frescas e congeladas. Sim, o presunto entra. |
| Peixe e marisco fresco, em conserva, ao natural ou em azeite. |
| Ovos frescos, líquidos e em pó. |
| Verduras, hortaliças e tubérculos. Frutas. Legumes. |
| Cereais como arroz, milho, painço, sorgo, trigo sarraceno e quinoa. |
| Frutos secos crus. |
| Azeite, manteiga tradicional e margarina. |
| Café em grão ou moído, infusões sem aromas. |
| Toda a classe de vinhos e bebidas espumosas. |
| Sal, vinagre de vinho, especiarias secas e naturais. |
| Açúcar, mel e edulcorantes. |
Todos estes alimentos já podemos anotá-los na nossa lista de compras!
Mas.. Falta algo mais! 😉 Como sabemos a quantidade de glúten dos produtos embalados ou processados?
Existem vários métodos que nos ajudarão a escolher corretamente os produtos que podemos consumir.
Atentos às etiquetas dos alimentos embalados! ➡
Aprender a ler as etiquetas é super importante para que não nos enganem e, que também, sejamos capazes de escolher o produto mais saudavel e conveniente à nossa dieta.
Por outro lado, as leis facilitaram-nos um pouco as coisas, já que o Regulamento 1169/2011 regula a informação que se deve facilitar aos consumidores. Os alimentos que têm cereais que contenham glúten (trigo, cevada, centeio, aveia e os menos conhecidos, espelta e kamut) devem ser identificados na lista de ingredientes e de forma destacada (cor de fundo diferente, em negrito ou de alguma forma notável). Por isso, é muito importante lermos bem a lista de ingredientes para podermos evitar aqueles produtos que estejam elaborados com estes cereais.
Além disso, existe outra ferramenta que usam os fabricantes de forma voluntária para ajudar-nos visualmente a detetar se o produto em questão leva ou não glúten.
Estamos a falar dos símbolos oficiais. São muitos e muitos diversos, mas todos indicam que o produto contém menos de 20ppm de glúten que é a quantidade estabelecida há anos para que um produto se considere apto para celiacos. Inclusive há alguns (como o desenho da APC) que certifica que o produto está por debaixo de 10ppm! Muito mais seguro!.
Há que destacar que é voluntário e por isso, cada fabricante elabora o seu próprio símbolo. Por isso existem tantos diferentes!
Agora podem diferenciar, sem se enganarem, os alimentos que contêm glúten, assim que esperamos que tenham aprendido, e… Calma, podemos assegurar-vos que a prática é muito mais simples que a teoria. 
Recordem-se: O único tratamento apto para tratar a celiaquía é a eliminação completa dos alimentos que tenham glúten da nossa dieta. Apenas há que aprender a identificá-los!
Especialista em Nutrição, Dietética e Cuidado Pessoal.
Nutricionista e divulgadora. Andrea é formada em Nutrição e Dietética pela Universidade Complutense de Madrid e, posteriormente, especializou-se em Nutrição Personalizada e Comunitária com um mestrado na Universidade de Valência. Mas a sua verdadeira vocação foi sempre a divulgação do seu know how sobre a boa alimentação ao público em geral.
