És daqueles que joga no lixo a pele descascada das batatas🥔 e das curgetes? Não sabes como dar um segundo uso à pele do frango🍗 ou às espinhas do peixe🐟? Este artigo vai interessar-te!
Inscreve-te no #zerowaste alimentar desde a tua própria cozinha, pondo em prática os conselhos do Trash Cooking que encontrarás sob estas linhas. Não sabes do que estamos a falar?
Continua a ler e descobre os segredos desta nova tendência culinária que está arrasando em todo o mundo!🌎🌎
O que é o Trash Cooking?
De acordo com os dados do último Relatório de Resíduos Alimentares realizado pelo Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente (UNEP), 931 milhões de artigos alimentares foram deitados fora a nível mundial em 2019.
Desta enorme quantidade de alimentos desperdiçados, 61% derivava nada mais nada menos que das casas familiares, e em menor medida da indústria alimentar e do comércio. Isto quer dizer que, a nível individual, somos responsáveis de mais de metade da comida que se deita fora no mundo
Devido a este problema, nos últimos anos surgiu o que hoje se conhece como Trash Cooking, uma técnica culinária que literalmente significa “cozinhar com lixo”🗑. Se alguma das nossas avós ou avôs lesse estas linhas, pensaria que já o puseram em prática no seu tempo e não é nada mais do que aproveitar os restos de comida, que normalmente descartamos, para dar-lhes outro uso na cozinha.
Vantagens de praticar o Trash Cooking
A cozinha de aproveitamento🍽 está a ter mais importância e até os grandes chefs estão a pôr em prática nos seus restaurantes. Este tipo de cozinha é perfeita para:
✅ Reduzir os desperdícios de comida que produzimos ao longo do ano.♻
✅ Poupar dinheiro na nossa compra semanal.💸
✅ Poupar tempo na cozinha.🕖
Dá uma vista de olhos aos conselhos que te sugerimos hoje para cozinhares pratos saborosos e apetecíveis, com os ingredientes mais inesperados!
Trash Cooking com alimentos de origem vegetal
- Cascas de curgete→ Salteia com alho e um pouco de azeite. Ficam perfeitas como acompanhamento de peixe.
- Talos de acelgas e espinafres → Ferve com sal e limão. Refresca e tempera com azeite e pimentão para preparar uma deliciosa entrada vegetal.
- Coração do ananás → Parte em rodelas finas e salteia durante uns minutos. Proporciona um toque doce a massas, arrozes ou saladas.
- Pele da batata ou batata-doce → Lava bem e frita em azeite muito quente para preparar uns chips de batata extra crocantes.
Trash Cooking com alimentos de origem animal
- Pele do frango → Assa no forno ou prepara em tempura para desfrutar de um snack delicioso (ideal para petiscar entre horas).
- Cabeça, espinhas de peixe e carcaças de frango → Ferve em água e sal para preparar um delicioso caldo de frango ou peixe, que poderás utilizar em múltiplas receitas.
- Miudezas → os millennials e a geração Z consideram estes alimentos como um desperdicío, mas se sabes como cozinhá-los, poderás desfrutar de pratos saborosos e realmente nutritivos. Pergunta aos teus avós por alguma receita e compartilha-a connosco!
Bibliografía
- United Nations Environment Programme (2021). Food Waste Index Report 2021. Nairobi.
Reduzir o desperdício alimentar é responsabilidade de todos. Faz a tua parte fazendo simples mudanças nos teus hábitos culinários!
Especialista em Nutrição, Dietética e Cuidado Pessoal.
Andrea é licenciada em Nutrição e Dietética pela Universidade Complutense de Madrid e é especialista num Mestrado em Nutrição para a Actividade Física e Desporto pela Universidade Católica San Antonio de Múrcia. Após uma experiência comprovada no âmbito clínico, a sua inteligência emocional levou-a a encarregar-se de transmitir aos nossos clientes toda a informação sobre bons hábitos alimentares e cuidados pessoais.
