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Para que serve hidrolisada Beef Protein? Benefícios e propriedades | NutriTienda

sexta, 1 de janeiro de 2010

A proteína de carne de vaca se hidrolisa em péptidos, reduzindo assim o tamanho das suas moléculas e facilitando a sua absorção e digestão. A composição final é variável e depende em parte do grau de hidrolisação. O tempo de digestão das proteínas hidrolisadas é inferior ao das proteínas normais, já que a sua digestão necessita um passo menos.

A proteína de vaca pode-se obter de diferentes partes do animal, normalmente para a sua obtenção aproveita-se algumas partes do animal nomeadamente a albumina e o colágeno, carne de extrusão mecânica, dependendo da sua procedência podem ter diferentes composições nutricionais e inclusive varia o valor biológico da proteína.

A hidrolise das proteínas consegue-se mediante tratamentos com enzimas, ácidos ou bases, embora seja de preferência o processo enzimático, já que é mais rápido, as suas condições são mais leves e específicas o qual permite controlar melhor o grau de hidrólise e obter melhores péptidos.

Benefícios da sua contribuição

As proteínas hidrolisadas ao terem menor tempo de digestão, são muito utilizadas pelos desportistas em geral e resultam especialmente adequadas para as pessoas com problemas digestivos, já que não permanecem muito tempo no estômago.

Outra informação

Se queres conhecer mais sobre os efeitos e benefícios da proteína hidrolisada de vaca, convidamos-te a visitar a página dos aminoácidos derivados da proteína de carne e os péptidos hidrolisados derivados da carne.

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