P, Wiki

Para que serve bacteriana Protease Neutra? Benefícios e propriedades | NutriTienda

sexta, 1 de janeiro de 2010

As proteases bacterianas neutras são enzimas proteolíticas, que como o seu próprio nome diz, são produzidas por bactérias e são ativas numa faixa estreita de pH, entre 5,5 e 8,5 (neutro). As proteases atuam sinergicamente com as enzimas endógenas para favorecer a digestão das proteínas, principalmente na região pilórica do intestino delgado.

Um dos géneros de bactérias mais empregados para a produção industrial destas enzimas são os Bacillus, devido principalmente à sua capacidade para excretar as enzimas ao entorno de cultivo, lugar onde a sua obtenção resulta mais fácil. Os cultivos de Bacillus produzem em grande medida dois tipos de proteases, as proteases alcalinas e as proteases neutras.

Sugerimos também