Prepara o teu próprio Ramen

Alguma vez já provaste o Ramen?

És fan da comida asiática? De certeza que estarás a pensar no requintando sushi, mas ai não se acaba o mundo oriental… Já ouviste falar do Ramen? É um dos pratos mais difundidos do mundo! Prepara os teus pauzinhos e aventura-te nesta magnífica cultura gastronómica!

O Ramen é um prato japonês que nasceu da influência da China, por isso, e talvez o mais surpreendente: não tem a sua origem gastronómica no Japão . De resto, instalou-se no Japão há apenas um século. No entanto, a receita veio do país vizinho como uma sopa mal preparada e foram os japoneses que tentaram novas versões com ingredientes diferentes.

Desta forma, o prato tornou-se popular porque era perfeito para fornecer energia aos trabalhadores que tinham um longo dia pela frente: podia ser consumido rapidamente, economicamente e era uma opção muito saudável. Além disso, tradicionalmente toma-se quente, por isso também é uma boa e deliciosa opção para combater o frio do inverno. Atualmente, podemos encontrá-lo em todos os tipos de barracas de rua nas cidades japonesas e até mesmo em restaurantes especializados em todas as suas variedades.

É um prato potente mas ao mesmo tempo muito nutritivo e bastante equilibrado. O Ramen  é uma tigela de sopa de macarrão de trigo, com um caldo base elaborado com muito trabalho, de sabor muito intenso e aromático que se acompanha com outros ingredientes sob a forma de toppings, normalmente verduras. Pode ser uma sopa muito quente ou fria (menos habitual) com carne, peixe ou vegetariana, picante ou mais doce, inclusive em versão “secas”. Este prato oriental permite-nos conhecer ingredientes exóticos que não encontramos na nossa gastronomia tradicional mas que têm umas caraterísticas nutricionais incríveis, como as algas, os cogumelos shiitake e o  macarrão chinês.  

  

Prepara o teu próprio Ramen de frango caseiro 

A sua elaboração é complexa mas garantimos-te que merece a pena! Este prato deve o seu sabor intenso ao seu tempo de elaboração… quanto mais paciência melhor sabor!

Ramen caseiro
Saborosa sopa japonesa
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Para fazer o caldo caseiro
  1. - Ossos de frango
  2. - Ossos de vaca
  3. - 1 coxa de frango
  4. - 2 alhos franceses
  5. - 4 alhos
  6. - Gengibre (um pedacinho pequeno)
  7. - 1 cebola
  8. - 2 cenouras
Resto de ingredientes
  1. -Entremeada de porco
  2. -Noodles para ramen
  3. -300 ml de molho de soja
  4. -150 ml de mirin
  5. -Algas kombu
  6. -Cogumelos shiitake
  7. -Gengibre
  8. -Alho
  9. -Cebolinho
Preparação
  1. - O primeiro passo é fazer o caldo. Para elaborá-lo começa por preparar uma panela e alourar ligeiramente os lados da entremeada para conservar todo o seu molho.
  2. - De seguida, incorporamos os ingredientes para o caldo: a cebola, os alhos franceses, as cenouras, o gengibre, os alhos, os ossos de frango e vaca e cobrimos tudo com água.
  3. - Adicionamos sal.
  4. - Fechamos a panela de pressão e deixamos cozinhar 50 minutos. Após esse tempo tiramos a entremeada para macerar, depois juntamos o caldo e reservamos.
  5. - Para elaborar o tare, pomos numa panela mirin, molho de soja, as algas kombu e o gengibre. Cozemos 3 minutos e juntamos a entremeada 30 minutos fora do fogo para que macere bem.
  6. -Por outro lado, segue as instruções que indica na embalagem do teu macarrão preferido e coze-os de acordo com o tempo recomendado.
  7. Começamos a empratar!
  8. - Colocamos uns noodles num prato fundo e adicionamos umas colheres de Tare.
  9. - Cobrimos tudo com o caldo caseiro que tinhamos reservado.
  10. - Acrescentamos a entremeada macerada e todos os toppins que gostamos (ovo macerado, legumes grelhados, cebolinho chinês...etc).
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Para comê-lo não há regras… Nem complexos! Absorver ruidosamente é a chave para ser um verdadeiro japonês.

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