Para que serve lipase? Benefícios e propriedades | NutriTienda

A lipase é uma enzima hidrolase segregada no pâncreas para ajudar a digestão e absorção das gorduras. Catalisa a hidrólise de triglicéridos em glicerol e ácidos gordos livres, para que possam ser absorvidos. As lipases só são ativas numa interface de óleo e água.

As lipases também são utilizadas como aditivo alimentar e estão presentes em inúmeros alimentos para potenciar o seu sabor.

Podem realizar transformações físicas específicas, permitem modificar as propriedades dos lípidos, alterando a localização das cadeias de ácidos gordos e substituindo um ou mais ácidos gordos por outros novos. Desta forma, um lípido de menor qualidade pode ser modificado em uma gordura de maior valor. Também se utiliza lipases para criar sabores na maduração de queijos, aromas em produtos de panificação e bebidas.

As lipases são cada vez mais populares na indústria alimentar e podem ser produzidas tanto por animais como por plantas e micro-organismos. Para o seu uso como aditivo, obtém-se principalmente de duas fontes, bem do tecido pancreático animal ou bem do rume dos ruminantes. As lipases microbiológicas ganharam recentemente maior atenção na indústria, devido à sua estabilidade e seletividade.

Benefícios da sua contribuição

A lipase é uma enzima muito importante para a digestão dos seres vivos. A maioria das pessoas produzem suficiente lipase no pâncreas para digerir as gorduras dos alimentos, no entanto, pode resultar benéfico para algumas pessoas consumir lipases para facilitar a digestão das gorduras e obter os seus componentes nutritivos.

Também existem estudos que mostram os benefícios de consumir lipase para os casos de fibrose quística, doença celíaca e em casos de indigestão.

Dosagem

A JEFCA não estabeleceu nenhuma ingestão diária aceitável para o consumo de lipase como aditivo.

Quando se subministra lipase por causa de uma doença, a dose se ajustará em função da gravidade da doença e do estado nutricional do paciente. Na maioria dos pacientes a dose não deve ultrapassar as 10.000 unidades de lipase/kg peso corporal e dia.

Precauções

A administração de lipases, pode ter alguns efeitos secundários relacionados sobretudo com a alteração intestinal, como náuseas e desconfortos no estômago. Também pode interferir com determinados medicamentos que bloqueiam as lipases para evitar a absorção de gordura.

Categorías: L, Wiki
29089 Visitas 0 Comentarios Me gusta
Si te ha gustado, ¡compártelo!

Leave a Comment

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *

Informações básicas sobre proteção de dados Responsável: Nutritienda Healthcare & Beauty, S.L. Objetivo: os principais objetivos do processamento de seus dados pessoais são: - Envio de comunicações comerciais e promocionais. - Gestão da relação contratual com você (venda de produtos comercializados pela NutriTienda). - Desenvolvimento de perfis de usuários. Legitimação: tratamos os seus dados pessoais com base em: - Seu consentimento (para o envio de comunicações comerciais). - A execução do contrato assinado com você na venda de produtos comercializados pela NutriTienda. - Interesse legítimo da Nutritienda Healthcare & Beauty, S.L. ou de terceiros. Destinatários: os dados pessoais serão comunicados ao nosso sistema e podem ser compartilhados com terceiros para processamento. Direitos: você tem o direito de acessar, retificar e excluir os dados, bem como outros direitos, conforme explicamos nas informações adicionais. Informações Adicionais: você pode consultar as informações adicionais e detalhadas sobre Proteção de Dados em nossos. Política de privacidade. Se você tiver alguma dúvida sobre a forma como tratamos e usamos seus dados pessoais ou se deseja exercer seus direitos, entre em contato conosco pelo e-mail ayuda@nutritienda.com.

Scroll to Top