Conheces a massa de leguminosas? Está na moda! 💡
As leguminosas são um grupo composto por grão, lentilhas, feijão, etc. Formam parte essencial da dieta mediterrânea, no entanto, nem sempre são incluídas na nossa alimentação, ou pela sua dificuldade em cozinhar ou pelos seus inúmeros mitos falsos.
Existem diversas formas de consumi-las (em saladas, guisados, purés ou humus). Neste artigo vamos comentar sobre uma alternativa moderna e saudável… Massa de farinha de leguminosas!
Não é nenhuma surpresa que te digamos que o seu principal ingrediente é a farinha de leguminosas. É por isso que, se és amante da massa tradicional, este alimento é uma forma ideal de incluir na tua dieta. Ambos os alimentos têm uma origem diferente: a massa tradicional provém de cereais e não de leguminosas. No entanto, são semelhantes na forma como são cozinhados e apreciados com qualquer tipo de molho caseiro.
É uma opção saudável?√
O mais surpreendente neste novo alimento é que ele fornece quase o mesmo que as leguminosas, o que o fá-lo-á saudável. Embora haja algumas diferenças, como a quantidade de fibra… É por isso que eles são uma opção, mas não um substituto para os legumes!
Como o seu nome indica, é massa seca de diferentes formas, que deriva da farinha de leguminosas. Podemos encontrá-las de vários tipos como de grão ou ervilhas, mas as mais frequentes são as de farinha de lentilhas vermelhas. Recomendamos que vejas sempre a lista de ingredientes… Quanto menos, melhor!
Além disso, devido à sua composição, podem formar parte da base da dieta de um desportista já que são um recuperador excelente graças aos seu conteúdo proteico.
Principais propriedades: ➡
- Sem glúten: aptas para celíacos ou pessoas com sensibilidade ao glúten!
- Alto conteúdo em fibra e proteínas: quase o dobro se as comparamos com a massa tradicional de trigo refinado.
- Baixo conteúdo em gordura e açúcares: as leguminosas contêm uma porcentagem de gordura e açúcares muito baixa!
- Cozedura rápida em 5-7 minutos: interessantes quando não dispomos de muito tempo para cozinhar leguminosas.
- Têm um alto poder saciante pelo seu conteúdo em fibra e proteínas. Ideal para dietas de controlo de peso!
- Uma vez cozinhadas podem ser utilizadas como a massa, sendo um bom substituto da massa tradicional refinada… Admitem todos os tipos de molhos!
- Ideal para crianças com aversões aos legumes pelo seu aspeto ou cozinhado.
As leguminosas são uma fonte de fibra e proteína disponíveis todo o ano!
Especialista em Nutrição, Dietética e Cuidado Pessoal.
Nutricionista e divulgadora. Andrea é formada em Nutrição e Dietética pela Universidade Complutense de Madrid e, posteriormente, especializou-se em Nutrição Personalizada e Comunitária com um mestrado na Universidade de Valência. Mas a sua verdadeira vocação foi sempre a divulgação do seu know how sobre a boa alimentação ao público em geral.
