O QUE SÃO?
As proteínas são os constituintes mais essenciais do nosso organismo.
Nem todos sabem que as proteínas representam 20% do nosso peso corporal total e que formam parte da estrutura de todas as células e tecidos do corpo. Entre as suas funções principais, cabe destacar que são favoráveis para o crescimento, formação e reparação dos tecidos do corpo. Além disso, proporcionam energia durante a realização de um treino intenso.
“As proteínas compõem-se de vinte aminoácidos e estes podem ser obtidos através da alimentação ou bem da síntese do organismo (aminoácidos essenciais e não essenciais)”.
Um grupo de aminoácidos muito importante, devido à sua ação, são os aminoácidos de cadeia ramificada (BCAA´s), formados pelos aminoácidos isoleucina, leucina e valina, que são os encarregados de produzir energia, quando se esgotam os depósitos de carboidratos, favorecer a reparação dos tecidos e acelerar a recuperação.
NECESSIDADES SEGUNDO O DESPORTO
A recomendação diária deste macronutriente, estabelecida pela Organização Mundial de Saúde (OMS) para a população adulta sedentária, é de 0.8 g/kg/dia. Este dado resulta insuficiente para os que praticam desporto, já que as suas necessidades aumentam entre 12 a 15% (1.2 a 1.4 g/kg/dia) dependendo da intensidade, duração e tipo de atividade física que praticam.
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TIPOS DE PROTEÍNA
PROTEÍNAS DE ORIGEM ANIMAL
➡ Proteínas do soro do leite ou whey
O soro do leite é a parte deste que se obtém após a coagulação e centrifugação do mesmo. O seu perfil de aminoácidos o converte em proteína de grande valor biológico e, por outro lado, estimula o fator de crescimento (IGF-I). É uma poderosa hormona anabólica.
➡ Caseína
Representa 80% do total das proteínas do leite e é a responsável da sua cor branca. Contém cálcio, fósforo e é de digestão mais lenta. A entrega de aminoácidos, lenta e constante, mantém-se até 7 horas, de modos que a capacidade de absorção, retenção e utilização do nitrogénio pelo organismo melhora bastante.
Recomenda-se consumi-la à noite antes de se deitar devido à sua absorção lenta, a fim de alimentar os músculos ao longo da noite e conseguir uma melhor recuperação.
➡ Proteína de ovo
O seu valor biológico é de 100% e é considerada pela OMS como a “proteína padrão” de referência para determinar a qualidade de outros alimentos. A maior concentração de proteínas está presente na clara e o seu consumo é muito importante para os desportistas; deve passar por um processamento térmico antes do seu consumo.
PROTEÍNAS DE ORIGEM VEGETAL
➡ Proteína de soja
A soja é a fonte de proteína vegetal mais consumida pelos vegetarianos e intolerantes à lactose. A sua concentração de aminoácidos é similar à do soro do leite e oferece vários benefícios à saúde, como por exemplo a oxidação do colesterol LDL (“mau” colesterol) e a redução da pressão arterial.
➡ Proteína de ervilhas
Este legume é a fonte vegetal mais abundante em L-arginina, aminoácido indispensável para a libertação da hormona de crescimento. Por outro lado, constitui uma ajuda em regimes de perda de peso, pois favorece a sensação de saciedade.
QUANDO AS TOMAR?
Sugerimos cinco períodos do dia, escolhe o que melhor se adapta a ti!
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Agora sabes um pouco mais sobre as proteínas. Então, qual escolhes?
Biólogo espicialista em Nutrição, Dietética e Cuidado Personal.
O nosso biólogo especialista em nutrição e fitoterapia, brilha pela sua natureza curiosa e não conformista. Tem licenciaturas da Universidade Complutense de Madrid, Universidade de Valencia, Universidade Rey Juan Carlos, Universidade Antonio de Nebrija e ESIC. Alberto mantém sempre o foco na investigação, desenvolvimento e inovação na indústria farmacêutica e alimentar para estar na vanguarda do sector.
