A glicose é um monossacárideo com 6 átomos de carbono, ou seja, é uma hexose com fórmula molecular C6H12O6. Contém um grupo aldeído (o grupo carbonilo está no extremo da molécula) e por tanto pertence ao grupo das aldose. É uma aldohexose.
A Glicose possui dois enantiómeros, D-glicose e L-glicose e são imagens especulares entre si, mas na natureza, unicamente predomina a D-glicose ou é mais conhecida na indústria alimentar como a Dextrose.
Entrega umas 4 kcal por grama, é facilmente solúvel em água e é a molécula de referência para determinar o índice glicémico no sangue. Durante o exercício serve como fonte de energia mantendo a glicemia, atrasando a fatiga e mantendo o rendimento.
Outra informação
Se queres saber mais sobre os efeitos e benefícios do consumo de glicose, convidamos-te a visitar a ficha completa da Dextrose.
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