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Para que serve cristalizado frutose? Benefícios e propriedades | NutriTienda

sexta, 1 de janeiro de 2010

A frutose em forma cristalizada é um monossacárideo com um elevado poder edulcorante, obtém-se mediante um processo de cristalização do xarope de milho rico em frutose, existem vários métodos patenteados para a sua extração, já que é muito solúvel e resulta muito difícil cristalizá-la, embora o método mais utilizado para cristalizar a frutose seja a cristalização a partir da solução aquosa, dando lugar a um produto de aspeto branco e cristalino.

A frutose cristalizada utiliza-se amplamente em uma grande variedade de alimentos e bebidas, além disso, ao estar cristalizada tem vantagem perante os xaropes de frutose, já que pode ser empregada em produtos que requerem edulcorantes secos. A frutose é um edulcorante nutritivo reconhecido pela FDA (Food and Drug Administration) e melhora a capacidade de proporcionar sabor doce quando se utiliza em combinação com outros edulcorantes.

Alguns dos produtos aos que é adicionada são: cereais para o pequeno-almoço, iogurtes, gelados, condimentos ou bebidas desportivas para dar sabor doce e potenciar o sabor.

Benefícios da sua contribuição

A ingestão de hidratos de carbono, durante o exercício prolongado ajuda a atrasar a fatiga e consumidos no fim do exercício, ajudam a recuperar os depósitos musculares e hepáticos de glicogénio. A fatiga durante o exercício prolongado deve-se, por uma parte, à falta de carboidratos que provoca um inadequado rácio de oxidação de hidratos de carbono. Ao subministrar hidratos durante o exercício mantém-se o nível de glicose no sangue, evitando a hipoglicemia e consegue-se manter o rácio de oxidação de hidratos de carbono necessários para proporcionar energia durante o exercício. O consumo de frutose junto com outros carboidratos melhora a taxa de oxidação da glicose, além disso, ao proporcionar energia com um índice glicémico menor, contribui para fornecer energia de uma forma mais progressiva do que ao ser consumida de forma isolada. Além disso, alguns estudos indicam que consumir bebidas desportivas que combinam glicose e frutose apresenta melhores benefícios em comparação com o consumo da mesma concentração de glicose de forma isolada.

Adicionalmente, a frutose no sangue apenas estimula a libertação de insulina no pâncreas, sendo assim, tem sido utilizado amplamente como edulcorante para diabéticos, o seu consumo é seguro sempre que for realizado com moderação.

Dosagem

O consumo de frutose considera-se em general seguro. No entanto, ingerir doses elevadas (50 g adulto ou 2g/kg/dia crianças) pode ocasionar trastornos gastrointestinais como diarreia, cólicas e flatulência.

Outra informação

Se queres saber mais acerca dos efeitos e benefícios da frutose, convidamos-te a visitar a sua página.

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