Para que serve o fosfato? Benefícios e propriedades | NutriTienda

Existem diferentes tipos de fosfatos mas todos têm em comum um átomo de fósforo rodeado por quatro átomos de oxigénio em forma tetraédrico.

Por exemplo os fosfatos presentes nos seres vivos aparecem sempre na forma de ortofosfato, um ião de fosfato solúvel com a fórmula PO4 -3. Comummente se denomina como fosfato inorgânico porque também pode ser obtido a partir de reações inorgânicas (Pi), tanto o ácido fosfórico como os seus sais são substâncias inorgânicas.

O fósforo é uma substância fundamental para a vida, a formação de pirofosfato (P2O74- o PPi) a partir do ião ortofosfato ou da sua hidrólise, é a base das reações energéticas do corpo humano. O PPi se obtém por exemplo da hidrólise do ATP a AMP (ATP → AMP + PPi).

Outras funções importantes dos fosfatos são a formação dos nucleótidos, componentes do ADN e outros ácidos nucleicos, composição de alguns lípidos de membrana como os fosfoglicéridos. Do mesmo modo, os fosfatos intervêm na estrutura celular, no transporte e armazenamento de energia, assim como no funcionamento das vitaminas e em outros muitos processos essenciais para a saúde.

Os fosfatos estão presentes de forma natural nos alimentos. Os alimentos com maior teor de fosfato são os lácteos, as carnes, os cereais integrais, os frutos secos e as bebidas de cola. Os fosfatos presentes nos laticínios e na carne, parecem ser mais fáceis de absorver do que os presentes nos cereais.

Além disso, os fosfatos têm diferentes aplicações na indústria alimentar, já que podem ser utilizados como acidificante (ácido fosfórico), estabilizante (sais de sódio e de potássio) ou para manter a hidratação e a suculência dos produtos cárneos. Os fosfatos de magnésio podem ser utilizados como antiaglomerante.

Outros tipos de fosfatos são os fosfatos orgânicos (ésteres do ácido fosfórico) e os trifosfatos, embora estes não sejam utilizados nos alimentos, pois contêm propriedades não saudáveis.

Aplicações

Os sais de fosfato se utilizam como fonte de fósforo. Costumam ser utilizadas em caso de níveis baixos de fosfato no sangue e também de níveis muito elevados de cálcio no sangue e inclusive para prevenir a formação de cálculos renais. Porém, também são aplicados para o tratamento de outras patologias como as patologias ósseas, como a osteomalacia em adultos ou o raquitismo em crianças e outros problemas como a sensibilidade dentária.

Os sais de fosfato se utilizam também para melhorar o rendimento físico dos desportistas, inclusive como antiácido em pessoas com refluxo gastroesofágico (ERGE), embora seja ainda necessário mais investigações para ambas as aplicações e para poder afirmar como efetivo o efeito dos fosfatos.

Precauções

Não foram reportados efeitos secundários realizando um consumo moderado. A ingestão de fosfato expressada como fósforo, se considera que não deve ser superior a 4 g/dia para os adultos menores de 70 anos de idade e de 3 g/dia para as pessoas de idade superior.

Categorías: F, Wiki
25748 Visitas 0 Comentarios Me gusta
Si te ha gustado, ¡compártelo!

Leave a Comment

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *

Informações básicas sobre proteção de dados Responsável: Nutritienda Healthcare & Beauty, S.L. Objetivo: os principais objetivos do processamento de seus dados pessoais são: - Envio de comunicações comerciais e promocionais. - Gestão da relação contratual com você (venda de produtos comercializados pela NutriTienda). - Desenvolvimento de perfis de usuários. Legitimação: tratamos os seus dados pessoais com base em: - Seu consentimento (para o envio de comunicações comerciais). - A execução do contrato assinado com você na venda de produtos comercializados pela NutriTienda. - Interesse legítimo da Nutritienda Healthcare & Beauty, S.L. ou de terceiros. Destinatários: os dados pessoais serão comunicados ao nosso sistema e podem ser compartilhados com terceiros para processamento. Direitos: você tem o direito de acessar, retificar e excluir os dados, bem como outros direitos, conforme explicamos nas informações adicionais. Informações Adicionais: você pode consultar as informações adicionais e detalhadas sobre Proteção de Dados em nossos. Política de privacidade. Se você tiver alguma dúvida sobre a forma como tratamos e usamos seus dados pessoais ou se deseja exercer seus direitos, entre em contato conosco pelo e-mail ayuda@nutritienda.com.

Scroll to Top