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Qual é Fosfato de potássio? Benefícios e propriedades | NutriTienda

sexta, 1 de janeiro de 2010

O fosfato de potássio (KnHPO4) é um aditivo que se denomina mediante o número E-340 (E340 (i) Fosfato diácido monopotássico, E340 (ii) Fosfato ácido dipotássico, E340 (iii) Fosfato tripotássico). As suas aplicações como aditivo são como anticoagulante, controlador da acidez, estabilizador, captador e como alimento para as leveduras.

É normalmente encontrado em cremes imitações de leite para prevenir a coagulação, em bebidas em pó como o leite em pó, em fermentos lácticos, em creme de leite, creme de gelados, creme de café, etc. E inclusive, tem sido utilizado também como fonte de fósforo e potássio em suplementos alimentares.

O fosfato de potássio também tem aplicações não alimentares como fertilizante, nos produtos farmacêuticos é utilizado em processos de obtenção de enzimas, ácidos orgânicos, vitaminas, esteroides ou antibióticos entre outras aplicações. Também chegou-se a observar que aumenta a atividade dos antioxidantes.

Precauções

Como aditivo alimentar, o fosfato de potássio está incluído pela FDA na lista de substâncias GRAS ou geralmente reconhecidas como seguras.

A (IDA) ingestão diária aceitável para o fósforo proveniente de todas as fontes, está estabelecida em 70 mg por kg de peso e dia.

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