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O fosfato de magnésio também é conhecido como sal de magnésio de ácido fosfórico (1:1). É um sal de magnésio e de fósforo.
A FDA (Food and Drug Administration) autoriza o fosfato de magnésio como aditivo e aparece na lista positiva de aditivos com o número E-343.
- 343 (i) Fosfato diácido de magnésio
- 343 (ii) Fosfato ácido de magnésio
- 343 (iii) Fosfato trimagnésico
O fosfato de magnésio tem a forma de pó cristalino, branco e inodoro.
Aplicações
O fosfato de magnésio é um sal de fósforo. O fósforo é um mineral que forma parte dos ossos, dentes, ATP e ácidos nucleicos (DNA e RNA). Fósforo também se encontra nas membranas celulares e em outras moléculas como proteínas, carboidratos e lípidos.
Se desejas saber más acerca dos benefícios e funções do fósforo, convidamos-te a visitar a sua página.
O fosfato de magnésio é um sal de magnésio, e pode ser empregado como fonte de magnésio, embora esta não seja a sua função principal.
Como fonte de magnésio, adicionado aos alimentos ou complementos alimentares, o fosfato de magnésio pode cobrir as necessidades de magnésio evitando carências nutricionais e permitindo melhor os benefícios associados com o consumo deste mineral.
Podemos destacar:
A prevenção de cãibras musculares em pessoas muito ativas ou desportistas, melhora do funcionamento muscular, alivio da tensão arterial, alivio da dor muscular e melhora da densidade mineral óssea.
Em pessoas com doenças coronárias o consumo oral de suplementos com magnésio pode melhorar a função cardíaca e a tolerância ao exercício.
O fosfato de magnésio parece favorecer o correto funcionamento hormonal e ajudar a reduzir o armazenamento de gordura corporal.
O magnésio também forma parte do sistema nervoso, tendo um papel importante no bom funcionamento cerebral, melhorando a memória, a concentração e a estabilidade mental em geral.
Se desejas saber mais acerca dos benefícios e funções do fosfato de magnésio como fonte de magnésio, visita a página do magnésio.
A função principal do fosfato de magnésio, é a de aditivo alimentar: E-343.
Os aditivos com letra E entre 300 e 399, são denominados aditivos antioxidantes e reguladores de acidez.
Geralmente todos os fosfatos atuam como sequestrantes de metais, o que faz com que tenham efeito antioxidante.
Segundo a JECFA, as principais funções deste ingrediente são como antiaglutinantes e como regulador da acidez.
O fosfato de magnésio é um aditivo antiaglutinante ou emulsionante, previne a formação de grumos nos produtos em pó e inclusive parece aumentar a atividade dos antioxidantes.
É habitualmente empregado em produtos de panificação e pastelaria fina além de diferentes suplementos alimentares para cobrir esta mesma função, mas também podemos encontrá-lo em diferentes laticínios (leite esterilizado e UHT, leite em pó, natas pasteurizadas, esterilizadas, UHT e nata líquida, manteiga de nata azeda…), massas para panar e inclusive em produtos cárneos, peixes em conserva ou congelados e em produtos preparados de frutas e legumes.
Dosagem
Do Fosfato de magnésio recomenda-se uma ingestão máximo de 70 mg/kg de peso.
Precauções
A toxicidade dos fosfatos não é frequente, mas os fosfatos apresentam a capacidade de ligar minerais como o cálcio, em casos de deficiência de cálcio não se recomenda o consumo elevado de fosfato de magnésio ou de qualquer outro fosfato.