O potássio é um eletrólito, que junto com o sódio, intervém na conservação do equilíbrio hídrico, a pressão osmótica e equilíbrio ácido-base.
O difosfato de potássio é empregado como aditivo estabilizador da acidez, anticoagulante ou captador/quelante. Também se usa como fonte, quer de fósforo quer de potássio.
O fosfato monopotássico emprega-se fundamentalmente como fonte de fósforo e de potássio. Como fertilizante e fungicida além de como aditivo alimentar.
O gluconato de potássio, é um sal de potássio que ajuda a manter os níveis adequados de este mineral no organismo.
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