O sumo natural depois de umas horas perde propriedades?

segunda, 28 de novembro de 2016

Certamente, ao longo da vida, tenhas ouvido a famosa frase dita por todas as mães: Bebe o sumo depressa, que as vitaminas desaparecem! Com esta frase referiam-se à vitamina C do famoso sumo de laranja, mas… Até que ponto é certa esta afirmação?

Jus d'orange et framboise
vitamina C é uma vitamina que pertence ao grupo das vitaminas hidrossolúveis que, como o seu próprio nome indica, são solúveis em água. Na verdade é que a vitamina C não é uma das vitaminas mais estáveis, chegando a oxidar-se rapidamente quando exposta à luz solar ou em contacto com o ar. É desta oxidação que surge a famosa frase das mães, mas o que elas não sabiam é que a substância resultante da oxidação da vitamina C é o ácido deidroascórbico, um ácido que contém as mesmas propriedades que a vitamina C, portanto, apesar da oxidação da vitamina C, as propriedades desta continuam presentes no sumo.

Além disso, para que tenha lugar uma redução considerável do teor de vitamina C, haveria que expor o sumo a condições extremas, como por exemplo aquecê-lo a 120°C, isso sim que provocaria uma diminuição considerável da referida vitamina.

Whole orange fruit and his segments or cantles isolated on white background cutout

Por isso, podes beber o sumo à vontade que a vitamina C conserva-se perfeitamente até 12 horas, e mais ainda se o conservares no frigorifico. O único que pode alterar ligeiramente é o sabor, tornando-se um pouco amargo.

Conheces mais alimentos que contêm vitamina C?

Desde sempre pensou-se que a laranja, ou neste caso o sumo, era o alimento mais rico em vitamina C, mas a verdade é outra muito diferente.
Existem muitas frutas que podem brindar um teor elevado desta vitamina, nomeadamente o morango, o mamão ou o kiwi, já que são igualmente ricas em vitamina C ou inclusive mais que a laranja.
A vitamina C é de vital importância durante todo o ano e em todas as etapas de vida, pois ajuda a combater os sinais de idade graças à sua ação antioxidante. Contudo, contribui para o normal funcionamento do sistema imunológico, normal formação do colagénio e ajuda a diminuir o cansaço e a fatiga.

 ➡ Agora já sabes o que dizer na próxima vez que te disserem bebe depressa o sumo de laranja!  😛 

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