Certamente, ao longo da vida, tenhas ouvido a famosa frase dita por todas as mães: Bebe o sumo depressa, que as vitaminas desaparecem! Com esta frase referiam-se à vitamina C do famoso sumo de laranja, mas… Até que ponto é certa esta afirmação?
A vitamina C é uma vitamina que pertence ao grupo das vitaminas hidrossolúveis que, como o seu próprio nome indica, são solúveis em água. Na verdade é que a vitamina C não é uma das vitaminas mais estáveis, chegando a oxidar-se rapidamente quando exposta à luz solar ou em contacto com o ar. É desta oxidação que surge a famosa frase das mães, mas o que elas não sabiam é que a substância resultante da oxidação da vitamina C é o ácido deidroascórbico, um ácido que contém as mesmas propriedades que a vitamina C, portanto, apesar da oxidação da vitamina C, as propriedades desta continuam presentes no sumo.
Além disso, para que tenha lugar uma redução considerável do teor de vitamina C, haveria que expor o sumo a condições extremas, como por exemplo aquecê-lo a 120°C, isso sim que provocaria uma diminuição considerável da referida vitamina.
| Por isso, podes beber o sumo à vontade que a vitamina C conserva-se perfeitamente até 12 horas, e mais ainda se o conservares no frigorifico. O único que pode alterar ligeiramente é o sabor, tornando-se um pouco amargo. |
Conheces mais alimentos que contêm vitamina C?
Desde sempre pensou-se que a laranja, ou neste caso o sumo, era o alimento mais rico em vitamina C, mas a verdade é outra muito diferente.
Existem muitas frutas que podem brindar um teor elevado desta vitamina, nomeadamente o morango, o mamão ou o kiwi, já que são igualmente ricas em vitamina C ou inclusive mais que a laranja.
A vitamina C é de vital importância durante todo o ano e em todas as etapas de vida, pois ajuda a combater os sinais de idade graças à sua ação antioxidante. Contudo, contribui para o normal funcionamento do sistema imunológico, normal formação do colagénio e ajuda a diminuir o cansaço e a fatiga.
➡ Agora já sabes o que dizer na próxima vez que te disserem bebe depressa o sumo de laranja! 😛
Biólogo espicialista em Nutrição, Dietética e Cuidado Personal.
O nosso biólogo especialista em nutrição e fitoterapia, brilha pela sua natureza curiosa e não conformista. Tem licenciaturas da Universidade Complutense de Madrid, Universidade de Valencia, Universidade Rey Juan Carlos, Universidade Antonio de Nebrija e ESIC. Alberto mantém sempre o foco na investigação, desenvolvimento e inovação na indústria farmacêutica e alimentar para estar na vanguarda do sector.
