Com a chegada do frio, apetece-nos mais comer pratos de colher. Mas também não queremos descuidar a nossa linha, por isso, oferecemos-te uma versão fit do tradicional cozido madrileño.
O cozido tradicional é um delicioso prato típico de Castilla (Espanha), caracterizado por ser copioso e gorduroso. Esta versão ligeira à base de vegetais, sem enchidos nem carnes gordurosas, oferece-te todo o seu sabor mas sem as calorias da receita tradicional.
Vamos ao delicioso cozido!
Cozido da avó fit
2016-11-16 17:44:50
Doses 4
Ingredientes
- • 300 g de grão-de-bico
- • 3 batatas
- • 4 cenouras
- • 2 Alhos Franceses
- • Massa Aletria integral de espelta
- • Um pouco de feijão-verde
- • 2 peitos de frango ou galinha
- • 1 osso de presunto
- • Azeite
- • Sal
- • Água
Preparação
- Pôr de molho o grão-de-bico na noite anterior em água com sal grosso.
- Encher a panela de pressão com abundante água até o nível máximo, adicionar o grão-de-bico, as cenouras, o feijão-verde e as batatas (descascadas e cortadas), a parte branca dos alhos franceses, o osso de presunto e os peitos de frango ou galinha.
- Quando começar a ferver, ir tirando a espuma que sair com uma escumadeira e tapar a panela.
- Assim que começar a sair vapor pela válvula, deixar cozer durante meia hora.
- Após esse tempo, retirar do fogo, abrir a válvula para deixar sair todo o vapor da panela.
- Abrir com cuidado e comprovar que tudo está bem tenro.
- Para preparar a canja, tirar um pouco de caldo da panela e pôr a ferver numa caçarola, quando levantar fervura adicionar a massa aletria, e deixar cozer durante 10 a 15 minutos.
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Na hora de servir, podemos fazê-lo num só prato ou em dois:
- Se servimos em dois pratos, primeiro servimos a canja com a massa aletria num prato e depois servimos o grão-de-bico com os vegetais e o frango (sem caldo) no segundo prato.
- No entanto, se preferimos um prato único, servimos no mesmo prato a canja com a massa aletria e adicionamos o grão-de-bico, os vegetais e o frango.
Uma maneira mais saudável de comer o cozido tradicional. Bom apetite!:-P
Sandra é licenciada e dietética, especializada em hábitos alimentares saudáveis.
