Desmitificando mitos: a alface

sexta, 30 de junho de 2017

Com a chegada do verão a todos nos apetece uma boa salada fresquita à noite não é verdade?
De certeza que não é a primeira vez que alguém se escandaliza ao escutar alguém dizer que vai jantar salada, a ideia de que a alface retém líquidos está muito espalhada… Mas, será verdade? Continua a ler e fica a saber tudo!

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Valor nutricional da alface:

A alface é um dos vegetais de folhas verdes mais consumidos, especialmente nas dietas de emagrecimento, embora seja recomenda a todas as pessoas devido aos seus benefícios nutricionais.
Quanto à sua composição nutricional, a alface é uma hortaliça fresca que proporciona pouquíssimas calorias, 16 kcal por 100g, no entanto, é rica em fibra. Para ser mais exato, a alface contém 1,5g de fibra por 100g. A fibra é um nutriente indigerível no intestino, portanto, atua como uma esponja limpando os resíduos do trato intestinal. As dietas ricas em fibra estão associadas a um menor risco de desenvolver doenças cardíacas e diabetes. Para aumentar a sua eficácia, recomenda-se beber pelo menos oito copos de água por dia, caso contrário, poderia ocasionar prisão de ventre ou dejeções demasiado compactas.
Por outro lado, também podemos dizer que é uma verdura com uma densidade mineral e vitamínica bastante ampla, destacando o seu teor de vitamina C, folatos, cálcio, potássio e fósforo.

Posso comer alface à noite?

Bem é verdade que a alface é uma verdura fresca muito benéfica para a saúde, mas tal como qualquer legume cru, desaconselha-se o seu consumo no jantar, já que é um pouco difícil de digerir.

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Quando preparamos uma salada completa geralmente carregamos o nosso prato com muitos vegetais, o que faz disparar o teor de fibra e, portanto, dificulta a digestão. O processo de digestão dos vegetais tende a ser geralmente lento, já que as fibras que contêm devem fermentar no intestino grosso. Isto, para muitas pessoas, resulta numa autêntica odisseia que acaba em acidez, gases e desconfortos típicos das digestões pesadas. Este processo piora ainda mais se consumimos os vegetais crus à noite, já que o metabolismo funciona mais lento e as digestões não se realizam da mesma maneira que durante o dia.
Por isso, a melhor opção é consumir os vegetais crus de dia e deixar os legumes cozidos, muito mais fáceis de digerir, para a noite. Para não perder as propriedades dos legumes, podes prepara-los no forno ou a vapor.

Apesar do evidente, tudo depende da pessoa, já que há pessoas que jantam salada e a toleram muito bem, assim que sugerimos consumir alface e beneficiar-se do seu amplo leque de nutrientes.

A alface retém líquidos?

É verdade que a alface tem um grande teor em água, cerca de 95% do seu peso é água. Contudo, não há nenhum estudo bibliográfico que assegura que o consumo de alface favorece a retenção de líquidos. Esta crença surge porque ao conter um alto teor em fibra insolúvel, a alface pode provocar gases e inchaço abdominal mas não estaria relacionada com uma retenção de líquidos propriamente dita.

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Cabe assinalar que a retenção de líquidos é um transtorno metabólico que se caracteriza por uma acumulação de água no organismo, e o tratamento dietético consiste numa mudança dos hábitos alimentares, como por exemplo levar uma dieta baixa em sódio. 😉

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