Devo eliminar o glúten se não sou celíaco?

sexta, 10 de novembro de 2017

Que o glúten engorda, que o glúten é mau para saúde, que o… O glúten e tudo relacionado com ele é um tema de conversação cada vez mais comum, normalmente de caráter negativo, acusando-o de ser responsável por muitos problemas de saúde. Mas… é realmente certo? Devemos eliminar o glúten se não somos celíacos?

Quem deve seguir uma dieta sem glúten?

As pessoas que devem levar uma dieta isenta de glúten, por questões de saúde, são as que apresentam a doença celíaca. O mais mínimo consumo desta proteína provoca reações adversas como diarreia, obstipação, dor abdominal, inchanço, etc., prejudicando as células intestinais.

💡 Sabias que somente 5% das pessoas com doença celíaca foram diagnosticadas?

Existe outro caso em que o consumo do glúten causa reação adversa, mas sem chegar a apresentar a doença. Isto se conhece como sensibilidade ao glúten não celíaca, cuja sintomatologia é similar mas com menor severidade.

 

¿Debo eliminar el gluten si no soy celiaco?

O que é uma dieta livre de glúten?

A exclusão do glúten da dieta implica eliminar todos aqueles cereais e derivados que o contenham (trigo, cevada, centeio, aveia*), assim como todos aqueles alimentos que tenham sido contaminados durante o seu processo, transporte ou preparação. Devemos prestar atenção à etiqueta dos alimentos processados que possam levar glúten ou vestígios do mesmo, por exemplo, molhos, coberturas, sopas, etc.

*A aveia é de natureza livre de glúten, mas é difícil encontrá-la sem contaminação cruzada.

É mais saudável uma dieta sem glúten?

Se eliminares o glúten da  tua dieta representa substituir alimentos processados ricos em farinhas refinadas, açúcares e gordura de má qualidade, por cereais integrais, frutas, verduras, legumes, etc., então SIM!

No entanto, se seguires uma dieta sem glúten significa basear a tua alimentação em alimentos processados sem glúten e ricos em açúcares e gordura de má qualidade, então NÃO.

Cuidado! Alguns dos produtos sem glúten são mais calóricos e de pior qualidade nutricional que a sua versão homóloga com glúten, uma vez que devem compensar o câmbio de sabor e de textura.

💡  A presença ou ausência do glúten não está relacionado com a qualidade da dieta. 

 

¿Debo eliminar el gluten si no soy celiaco?*Alimentos sem glúten 😉 

Então… devo eliminar o glúten se não sou celiaco?

Recentemente está-se estudando acerca da relação do consumo de glúten e o desenvolvimento de certas patologias. Entretanto, no dia de hoje não existe evidência de que a eliminação deste componente seja benéfico para as pessoas que não apresentam nenhuma desordem relacionada com o glúten.

O problema principal não é o glúten, mas sim os ingredientes que costumam ir associados aos alimentos processados. Baseia a tua alimentação em alimentos reais independentemente de que contenham ou não glúten!

 

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3 Comentários

  • Francisco Calvo
    29 novembro, 2017 3:06

    Primero de todo muchas gracias por vuestros consejos, y tambien por la frase de Isabel Gaona de alimentarse es una necesidad pero hacerlo de forma saludable es un arte. Queria preguntaros si el trigo sarraceno tiene gluten o no, yo me imagino que no, pero quería estar seguro y tambien respecto a la avena, si hay alguna marca en especial que sepais este libre de estas trazas de gluten.

    • Isabel Gaona
      14 dezembro, 2017 10:28

      Hola Francisco,
      ¡Muchas gracias por tu comentario!
      El trigo sarraceno es un cereal libre de gluten, al igual que la avena. Sin embargo, este último se contamina con facilidad y suele presentar trazas de gluten. La marca Amix tiene unos copos de avena que aseguran que son libres de gluten: https://www.nutritienda.com/es/amix/gluten-free-oatflakes-1000g.
      Para cualquier otra consulta, estaremos encantados de ayudarte.
      Un saludo!

  • Jaime salas
    22 março, 2018 6:02

    Buenísima información. No sabía que nos afectaba a todos

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