Qual é a sua origem?
O Poke Bowl é originário das Ilhas do Havaí, famosas pelas suas água cristalinas e o seu invejável ritmo de vida. Os pescadores de alto mar, com a intenção de comer sem ter que voltar ao porto e não desperdiçar o seu produto, faziam uma espécie de salada com o que tinham a bordo e juntavam o peixe cru que tinham obtido em forma de cubos (‘poke’ significa ‘cortar’), dando mais consistência às suas refeições. E assim, de repente, criaram o Poke Bowl!
Basicamente, é uma receita em que se utiliza peixe cru, sem tripa, sem pele e sem espinhas, cortado em cubos que se acompanha com uma base de cereal (tipicamente arroz) e muitas verduras ao gosto. Adiciona-se um bom molho e outros condimentos como algas, sal ou sementes crocantes para dar-lhe textura.
Valor Nutricional
Esta receita que revolucionou o instagram pelas suas misturas coloridas, foi evolucionando e enriquecendo-se de outras culturas gastronómicas como a japonesa ou a tailandesa. Desde ai, os havaianos incorporaram molho de soja, wasabi, edamame, arroz branco, outro tipo de algas, a carne de polvo marinada, etc., de forma que, a gama de toppings que agora podemos acrescentar ao nosso bowl… É infinita!
Observando os ingredientes com os quais se elabora o Poke, podemos ver um prato muito saudável e equilibrado, em que são combinadas as verduras com o peixe cru e com cereais como o arroz. Apenas, se utilizam alimentos naturais, que proporcionam energia, proteína de alto valor biológico, fibra e micronutrientes. Sem ultra-processados! É uma boa alternativa saudável a outros pratos de comida rápida que abusam dos produtos processados.
.
- Salmão
- Pepino
- Couve lombarda ou cebola roxa
- Cenoura
- Rábanos
- Abacate
- Sementes de sésamo
- Molho de vinagre de arroz, óleo de sésamo e molho de soja
- Arroz tipo Sushi
- Limpa o lombo do salmão, retira as espinhas e a pele e prepara-o em cubos. Corta os rábanos, a cebola ou couve lombarda, o pepino, o abacate e a cenoura em tiras.
- Num recipiente prepara o molho misturando o vinagre, o óleo de sésamo e o molho de soja e marina o salmão durante 15 minutos aproximadamente.
- Ferve o arroz tipo sushi.
- Noutro recipiente, junta todos os ingredientes e tempera com o molho anteriormente preparado.
- Junta as sementes para decorar.
Especialista em Nutrição, Dietética e Cuidado Pessoal.
Nutricionista e divulgadora. Andrea é formada em Nutrição e Dietética pela Universidade Complutense de Madrid e, posteriormente, especializou-se em Nutrição Personalizada e Comunitária com um mestrado na Universidade de Valência. Mas a sua verdadeira vocação foi sempre a divulgação do seu know how sobre a boa alimentação ao público em geral.
