ATUM VS FRANGO. Qual é melhor?

terça, 4 de julho de 2017

Neste artigo vamos falar sobre dois alimentos muito comuns nas dietas em geral, nomeadamente nas hiperproteicas: o atum e o frango. Para ser mais exatos, vamos comparar o atum ao natural em lata com o peito de frango.

  Atum Frango
Kcal 101 105
Proteína 23,5 23,1
Gorduras 0,6  1,2
Hidratos de carbono 0

*Informação nutricional por 100g de alimento.

Como observamos na tabela, ambos os alimentos são similares quanto a sua proporção de macronutrientes:

  • O seu teor calórico é similar (pouco mais de 100kcal /100g).
  • Apresentam um elevado teor de proteína (>20g / 100g de produto).
  • Baixo teor de gordura (cerca de 1g / 100g de produto).
  • Não contêm hidratos de carbono.

No entanto, cada um apresenta certas peculiaridades:

Atum

O atum é um peixe azul que contém ácidos gordos omega-3, uma gordura cardiosaudável com propriedades anti-inflamatórias e selénio, um mineral com poder antioxidantes.

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Contudo, um dos problemas associados ao atum, como ao resto de peixes azuis, é que pode conter elevados níveis de mercúrio, um mineral que consumido em grandes quantidades pode resultar tóxico. Quanto maior for o tamanho e a idade do peixe, maior será o teor de mercúrio acumulado.

O atum claro em conserva é uma espécie de tamanho médio, portanto, não acumula tanta quantidade como por exemplo o atum vermelho.

O atum em conserva é prático para levar e comer a qualquer altura.

Atún

 
Antes de comprar atum em lata devemos revisar o teor de sal. Se o teor for superior a 1,25 gramas por cada 100 gramas, considera-se elevado.

Frango

O frango contém ferro que, entre outras funções, previne a anemia. É também uma fonte de triptófano, aminoácido essencial precursor da serotonina (substância necessária para conciliar o sono).

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A proteína do frango é de fácil digestão, portanto, pode consumir-se a qualquer altura do dia. Além disso, trata-se de uma carne muito versátil com um sem fim de preparações culinárias.

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A qualidade da carne do frango varia em função do tipo de criação e alimentação do animal. A melhor opção é o frango criado no campo ou no curral (alimentado com milho, principalmente), frente ao frango industrial ou criado numa fazenda (alimentado com rações).

Na nossa secção “Come Saudável” encontrarás atum e frango ao natural em conserva.

CONCLUSÃO

Considerando as características nutricionais de cada alimento, não podemos determinar que um seja melhor que o outro. Ambos são alimentos com proteínas de alto valor biológico e proporcionam uma dose adequada de aminoácidos essenciais. Estes fatores convertem-nos em indispensáveis para a alimentação em geral, sendo aptos para alcançar diferentes objetivos: favorecem o ganho de massa muscular nas dietas de volume e protegem a musculatura nas dietas de definição.

De todas as formas, o recomendável é variar as fontes de proteína de origem animal (ovos, laticínios e derivados, marisco…) e incluir alimentos de origem vegetal. Assim conseguiremos levar uma alimentação variada e equilibrada.

ISABEL-pt

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