Os isolados de proteína de ovo têm uma concentração de proteínas aproximada de 90%. Além disso, durante o seu processamento elimina-se a maior parte das gorduras que possam conter.
A proteína de ovo tem um grande perfil de aminoácidos, um valor biológico próximo a 100% e o coeficiente de utilização líquida mais alto de todas as proteínas de origem natural. Proporciona todos os aminoácidos essenciais necessários para a síntese proteica, de modos que a sua suplementação tem efeitos importantes na manutenção e desenvolvimento muscular.
Os isolados de proteína obtêm-se principalmente mediante troca iónica ou combinando diferentes técnicas de filtração com membrana.
São alternativas proteica para pessoas alérgicas e intolerantes às proteínas lácteas.
O isolado de proteína de ovo é normalmente utilizado durante períodos de restrição do consumo de carboidratos como nos processos de definição.
Outra informação
Se queres saber mais acerca das qualidades e benefícios da proteína de ovo, convidamos-te a visitar a sua ficha completa.
Equipa de nutrição
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