Os isolados de proteína de whey hidrolisadas contêm cerca de 90% do seu peso em proteínas. Nos isolados elimina-se a maior parte da gordura e da lactose em relação aos concentrados de whey.
Ao tratar-se de isolado de whey hidrolisado, estas proteínas foram também tratadas para reduzir o tamanho das suas moléculas a péptidos e aminoácidos em forma livre, favorecendo assim a sua absorção. A composição final depende do grau de hidrólise.
Os isolados de whey hidrolisados apresentam maior valor biológico do que as proteínas completas. Alguns fabricantes realizam este processo para aumentar a quantidade de péptidos e aminoácidos livres presentes no produto final.
A hidrólise da proteína apresenta muitas vantagens mas também algumas desvantagens. Em alguns casos o processo de hidrólise pode reduzir a atividade biológica da proteína de whey e pode gerar um sabor amargo ao produto final, porém, se o processo de hidrólise for enzimático, sim mantêm-se os péptidos bioativos. É preferível que a hidrólise seja levada a cabo mediante processos enzimáticos, pois a hidrólise ácida diminui o teor de proteína ao converter a glutamina em glutamato, a asparagina em aspartato e destrói a serina e a treonina.
Benefícios da sua contribuição
Os isolados de whey hidrolisados libertam mais rapidamente os aminoácidos até o tecido muscular em relação à proteína original e produzem uma recuperação mais rápida do dano muscular. Este aumento pronunciado da concentração de aminoácidos no sangue também gera um estímulo maior da síntese proteica, favorecendo em grande medida o anabolismo muscular, o rendimento desportivo e a recuperação dos depósitos de glicogénio.
Contudo, recupera antes a capacidade de gerar força depois de um treino intenso e apresenta menos alergenicidade que a ingestão de proteínas completas.
Para conseguir efeitos ótimos, é necessário ingerir o isolado de proteína de whey hidrolisada imediatamente depois da atividade física e durante os dias de recuperação.
Outra informação
Se queres saber mais acerca dos efeitos e benefícios do isolado de whey hidrolisada, convidamos-te a visitar a página da proteína de whey.
Equipa de nutrição
Equipa de especialistas em nutrição e dietética da Nutritienda.com
A nossa equipa de especialistas licenciados em nutrição desportiva por universidades como a Universidade Complutense de Madrid, a Universidade Rey Juan Carlos e a Universidade de Zaragoza, põem em prática o seu know-how neste blog. Todos eles coincidem na sua vocação para a divulgação dos segredos do mundo da nutrição.
Descobre connosco que uma vida saudável começa por uma nutrição equilibrada!