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Para que serve Whey Protein Isolate hidrolisado? Benefícios e propriedades | NutriTienda

sexta, 1 de janeiro de 2010

Os isolados de proteína de whey hidrolisadas contêm cerca de 90% do seu peso em proteínas. Nos isolados elimina-se a maior parte da gordura e da lactose em relação aos concentrados de whey.

Ao tratar-se de isolado de whey hidrolisado, estas proteínas foram também tratadas para reduzir o tamanho das suas moléculas a péptidos e aminoácidos em forma livre, favorecendo assim a sua absorção. A composição final depende do grau de hidrólise.

Os isolados de whey hidrolisados apresentam maior valor biológico do que as proteínas completas. Alguns fabricantes realizam este processo para aumentar a quantidade de péptidos e aminoácidos livres presentes no produto final.

A hidrólise da proteína apresenta muitas vantagens mas também algumas desvantagens. Em alguns casos o processo de hidrólise pode reduzir a atividade biológica da proteína de whey e pode gerar um sabor amargo ao produto final, porém, se o processo de hidrólise for enzimático, sim mantêm-se os péptidos bioativos. É preferível que a hidrólise seja levada a cabo mediante processos enzimáticos, pois a hidrólise ácida diminui o teor de proteína ao converter a glutamina em glutamato, a asparagina em aspartato e destrói a serina e a treonina.

Benefícios da sua contribuição

Os isolados de whey hidrolisados libertam mais rapidamente os aminoácidos até o tecido muscular em relação à proteína original e produzem uma recuperação mais rápida do dano muscular. Este aumento pronunciado da concentração de aminoácidos no sangue também gera um estímulo maior da síntese proteica, favorecendo em grande medida o anabolismo muscular, o rendimento desportivo e a recuperação dos depósitos de glicogénio.

Contudo, recupera antes a capacidade de gerar força depois de um treino intenso e apresenta menos alergenicidade que a ingestão de proteínas completas.

Para conseguir efeitos ótimos, é necessário ingerir o isolado de proteína de whey hidrolisada imediatamente depois da atividade física e durante os dias de recuperação.

Outra informação

Se queres saber mais acerca dos efeitos e benefícios do isolado de whey hidrolisada, convidamos-te a visitar a página da proteína de whey.

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