O ácido clorogénico pertence à um grupo de compostos fenólicos denominados ácidos hidroxicinámicos que são fruto da união de um ácido químico e um derivado cinámico (ácido cafeico, ferúlico ou p-cumárico). Todos estes compostos resultantes têm um efeito antioxidante e anti-inflamatório, e são denominados ácidos clorogénicos. Correspondem respetivamente aos ácidos cafeolquínicos, feruloilquínicos e p-cumaroilquínicos:
- Ácido cafeico → cafeolquínicos
- Ferúlico → feruloilquínicos
- p-cumárico → p-cumaroilquínicos
O ácido clorogénico como tal corresponde ao ácido 3-cafeolquínico e a sua fonte principal é o café verde.
Benefícios da sua contribuição
O ácido clorogénico melhora o metabolismo lipídico e promove a perda de peso através da redução da síntese da gordura visceral, colesterol e ácidos gordos. Além disso, regula a distribuição das gordura corporais e aumenta o uso dos ácidos gordos para obter energia.
O metabolismo da glicose também é regulado com o consumo de ácido clorogénico. O extrato de café verde regula a captação da glicose nos intestinos, reduzindo assim a sensação de ansiedade pelos alimentos açucarados e também, pode ajudar as pessoas com alterações no metabolismo da glicose como a diabete.
Os estudos realizados sobre o consumo de extrato de café verde, observaram também um efeito anti-hipertensivo devido à conversão do ácido clorogénico em ácido ferúlico, que regularia a produção de óxido nítrico e favoreceria a vasodilatação.
Além disso, relacionou-se também o consumo de ácido clorogénico com efeitos anti-inflamatórios, antibacterianos, redução do risco cardiovascular, diabete tipo 2 ou Alzheimer.
Por último, o consumo de ácido clorogénico favorece a secreção biliar reduzindo o risco de cálculos biliares.
Dosagem
O consumo de ácido clorogénico nos consumidores habituais de café, estima-se em 0,5-1 g/dia e as dose empregadas nos diferentes estudos oscilam entre 30 e 60 mg/kg/ dia. No entanto, as doses ótimas ainda não foram estabelecidas.
Quando o objetivo é a redução da pressão arterial, aplicam-se doses de 140 mg/dia.
Precauções
De momento o ácido clorogénico não apresentou efeitos secundários nos estudos realizados.
O seu efeito sobre a pressão arterial apenas foi observado em indivíduos hipertensos, já em pessoas com níveis saudáveis de pressão arterial não observou-se redução alguma da mesma, de modos que não há razões para pensar que as pessoas normotensas ou hipotensas não possam consumir este ingrediente.
Equipa de nutrição
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