As proteínas constituem um dos nutrientes essenciais para o organismo, já que intervêm no processo digestivo, protegem o sistema circulatório e contribuem para a formação dos tecidos e órgãos do corpo. Existem 2 tipos:
- Proteínas animais: presentes na carne, peixe, ovo, leite e derivados.
- Proteínas vegetais: podemos encontrá-las nos cereais, legumes, frutos secos, sementes, etc.
As pessoas pensam que se não comerem carne não conseguirão cobrir as necessidades proteicas diárias. Por isso, hoje focamos a nossa atenção nas proteínas vegetais, já que além de serem indispensáveis nas dietas vegetarianas, podem proporcionar múltiplos benefícios na nossa alimentação diária.
CONHECES OS BENEFÍCIOS DAS PROTEÍNAS VEGETAIS?
① Geralmente têm maior teor de minerais em relação as proteínas de origem animal.
② Possuem menos quantidade de purinas, permitindo que estas sejam eliminadas do organismo com maior facilidade.
③ Apresentam um menor teor de gorduras e as que contêm são insaturadas, benéficas para a saúde.
④ Não contêm colesterol.
⑤ Proporcionam um teor elevado de fibra que ajuda a melhorar o trânsito intestinal. São mais fáceis de digerir do que as proteínas de origem animal.
⑥ São mais económicas.
Hoje damos a conhecer alguns alimentos ricos em proteína vegetal para complementar a tua dieta:
➡ Quinoa: é um cereal rico em vitaminas, minerais e aminoácidos essenciais, muito consumido pelos desportistas, devido a sua elevada concentração de proteínas e baixo teor de hidratos de carbono. Além disso, apresenta outras propriedades benéficas para o organismo:
- Ao ser rica em ácidos gordos omega 3 e 6, ajuda a reduzir o colesterol.
- É um cereal sem glúten, ideal para celíacos.
- Tem um índice glicémico baixo, sendo um excelente alimento para diabéticos.
- Apresenta um elevado teor de fibra, evitando assim perturbações do trânsito intestinal.
➡ Seitan: é um delicioso alimento derivado da farinha de trigo. Devido às suas qualidades nutricionais, sabor, textura e aspeto, é considerado um alimento semelhante à carne.
➡ Ervilha: é uma leguminosa considerada como a nova geração das proteínas vegetais por ser rica em aminoácidos essenciais como a Arginina, que intervêm no processo de crescimento muscular e na reparação dos tecidos. Contudo, aumenta a produção de colagénio e facilita a eliminação dos depósitos de gorduras.
➡ Frutos secos: são ricos em minerais, vitamina C e E e ácidos gordos omega 3, os quais ajudam a diminuir o teor de “mau colesterol” e a aumentar o de “bom colesterol”.
➡ Espirulina: é uma alga muito consumida pelos desportistas, já que proporciona um teor de proteínas maior que a carne bovina, sendo um alimento ideal para ganhar massa muscular. É também rica em ácidos gordos essenciais, vitaminas e minerais como o ferro, que proporcionam energia e vitalidade ao organismo.
➡ Sementes de Chia: são ricas em minerais, vitaminas e ácidos gordos essenciais. Além disso, representam uma excelente opção para as dietas de emagrecimento por 2 motivos:
- Por um lado, possuem um elevado teor de fibra, criando uma sensação de saciedade, ajudando-nos assim a controlar o apetite.
- Por outro lado, têm propriedades antioxidantes e depurativas.
➡ Soja: é uma leguminosa rica em proteínas de alta qualidade, isoflavonas e aminoácidos essenciais. Do mesmo modo, apresenta numerosos benefícios para o organismo:
• Contém cálcio, contribuindo para uma menor descalcificação óssea e evitando assim o aparecimento de problemas de osteoporose.
• Ajuda a estabilizar os níveis de glicose no sangue, já que liberta o açúcar aos poucos no organismo.
• É rica em fibra e ajuda a mitigar as perturbações do trânsito intestinal.
Agora que conheces os benefícios das proteínas vegetais, atreves-te a procurar outras fontes de proteínas? Sai da monotonia!! 😉
Especialista em Nutrição Dietética e Cuidado Pessoal.
Isabel é dietista-nutricionista com uma ampla experiência em diferentes setores focados à saúde, segurança alimentar e higiene. Após a sua passagem por caterings, consultas e empresas de auditorias higiénico-alimentares, Isabel apresenta-se como uma técnica especialista em segurança alimentar.
