4 receitas vegetarianas ricas em proteínas

A proteína é um macronutriente essencial que não deve faltar em nenhum tipo de dieta, inclusive nas vegetarianas. A proteína desempenha funções muito importantes no organismo, como as estruturais, hormonais ou energéticas, entre outras.
Muitos dos vegetarianos não sabem como satisfazer as suas necessidades diárias deste nutriente.

No A Tua Melhor Versão, queremos ajudar-te com estas receitas vegetarianas ricas em proteínas, para que todos os que seguem uma dieta vegetariana possam cobrir as suas necessidades diárias de proteína, sem nenhum problema.

Hambúrguer vegetariano
Os desportistas e vegetarianos podem encontrar no grão-de-bico uma fonte alternativa de ferro e proteína que, embora seja de origem vegetal, complementa a sua alimentação de forma saudável, proporcionando, por sua vez, energia. Bom apetite!
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Ingredientes
  1. - 400 gramas de grão-de-bico cozido
  2. - 1 pimento vermelho pequeno
  3. - 1 cebola grande
  4. - 3 dentes de alho
  5. - 1 limão
  6. - Pão de hambúrguer
  7. - Pepino
  8. - Alface
  9. - Tomate
  10. - Sal e pimenta
Preparação
  1. Picar os dentes de alho, a cebola e o pimento vermelho.
  2. Cozinhar os vegetais com um pouco de azeite numa frigideira a fogo médio. Reservar.
  3. Triturar o grão-de-bico, já cozido. Adicionar à massa resultante, sal, pimenta e um pouco de sumo de limão.
  4. Misturar a massa de grão-de-bico com os vegetais. Esta será a massa dos hambúrgueres.
  5. Fazer bolas de tamanho similar com a massa para fazer os hambúrgueres. Formar discos para dar forma de hambúrguer.
  6. Passar cada hambúrguer na frigideira (fritar por ambos os lados).
  7. Abrir o pão de hambúrguer pela metade. Pôr sobre o mesmo, um par de folhas de alface.
  8. A seguir, adiciona o hambúrguer e um par de rodelas de tomate e de pepino.
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Salada oriental de quinoa com amêndoas
A quinoa é o cereal com maior teor em proteína, aproximadamente o dobro que qualquer outro, e além disso, são-lhe atribuídas inúmeros benefícios devido ao seu teor em aminoácidos essenciais. Por outro lado, a amêndoa destaca por ser rica em proteínas de alta qualidade, fibra e gorduras saudáveis com efeito cardioprotetor.
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Ingredientes
  1. - 1 chávena de quinoa
  2. - Folhas de rúcula e canónigos
  3. - Cenoura ralada
  4. - 1 pimento vermelho cortado em pedaços finos
  5. - 2 cebolas tenras
  6. - Coentros
  7. - 1/2 chávena de amêndoa
  8. - Sal
Preparação
  1. Deixar de molho as amêndoas na noite anterior.
  2. Cozer a quinoa numa panela média com dois copos de água e uma pitada de sal.
  3. Numa tigela, pôr a rúcula, os canónigos, a cenoura, o pimento vermelho, as cebolas, o coentro todo picado e as amêndoas cortadas longitudinalmente.
  4. Adicionar a quinoa cozida à tigela e misturar bem com os demais ingredientes.
  5. Temperar a gosto.
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Curgete receada com tofu e cogumelos no forno
O tofu é um dos alimentos de origem vegetal que mais proteína contém. Por isso, é muito valorizado pelos desportistas e pessoas que realizam trabalho muscular, sobretudo, se levam dietas veganas ou vegetarianas, já que o seu teor de proteína é de cerca de 10g por 100g.
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Ingredientes
  1. - 2 curgetes grandes
  2. - 100 gramas de cogumelos
  3. - 1 cebola
  4. - 100 gramas de tofu
  5. - 2 colheres de azeite
  6. - 2 colheres de molho de soja
  7. - 1 pitada de pimenta
  8. - ½ colherinha de sal
Preparação
  1. Cortar longitudinalmente as curgetes, retirar e reservar a polpa.
  2. Levar ao forno as curgetes, já cortadas e sem polpa, durante 25 minutos a 200°C.
  3. Picar a cebola, os cogumelos e a polpa das curgetes.
  4. Cozinhar numa frigideira com um pouco de azeite e a cebola até murchar. Depois adiciona os cogumelos e a polpa das curgetes. Salpimentar.
  5. Misturar o tofu com o molho de soja. Adicionar ao refogado.
  6. Rechear as curgetes, já feitas no forno, com a mistura.
  7. Terminar a receita levando-a mais cinco minutos no forno.
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Almôndegas de ervilhas
Importa referir que as ervilhas representam uma excelente fonte de proteína vegetal, sendo ideais para os vegetarianos que não comem carne. Para que as proteínas das ervilhas sejam completas, é necessário combiná-las com cereais, porque são deficientes em alguns aminoácidos; por exemplo combinando estas almôndegas com arroz.
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Ingredientes
  1. - 500 gramas de ervilhas
  2. - 2 cebolinhas
  3. - 1 dente de alho
  4. - 3 ovos
  5. - Farinha de trigo
  6. - Azeite
  7. - Sal e pimenta
Preparação
  1. Escaldar as ervilhas em água a ferver durante uns minutos e metê-las rapidamente em água fria.
  2. Cortar e picar as cebolinhas e o alho.
  3. Num liquidificador, bater as ervilhas, as cebolinhas e o alho até obter uma mistura homogénea. Salpimentar.
  4. Incorporar à mistura os ovos de um em um. Adicionar farinha até a massa ficar espessa.
  5. Formar bolinhas com a massa e fritar em bastante azeite. Escorrer bem o excesso de gordura com um papel absorvente.
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