A proteína é um macronutriente essencial que não deve faltar em nenhum tipo de dieta, inclusive nas vegetarianas. A proteína desempenha funções muito importantes no organismo, como as estruturais, hormonais ou energéticas, entre outras.
Muitos dos vegetarianos não sabem como satisfazer as suas necessidades diárias deste nutriente.
No A Tua Melhor Versão, queremos ajudar-te com estas receitas vegetarianas ricas em proteínas, para que todos os que seguem uma dieta vegetariana possam cobrir as suas necessidades diárias de proteína, sem nenhum problema.
Hambúrguer vegetariano
2016-11-28 13:06:20
Os desportistas e vegetarianos podem encontrar no grão-de-bico uma fonte alternativa de ferro e proteína que, embora seja de origem vegetal, complementa a sua alimentação de forma saudável, proporcionando, por sua vez, energia. Bom apetite!
Ingredientes
- - 400 gramas de grão-de-bico cozido
- - 1 pimento vermelho pequeno
- - 1 cebola grande
- - 3 dentes de alho
- - 1 limão
- - Pão de hambúrguer
- - Pepino
- - Alface
- - Tomate
- - Sal e pimenta
Preparação
- Picar os dentes de alho, a cebola e o pimento vermelho.
- Cozinhar os vegetais com um pouco de azeite numa frigideira a fogo médio. Reservar.
- Triturar o grão-de-bico, já cozido. Adicionar à massa resultante, sal, pimenta e um pouco de sumo de limão.
- Misturar a massa de grão-de-bico com os vegetais. Esta será a massa dos hambúrgueres.
- Fazer bolas de tamanho similar com a massa para fazer os hambúrgueres. Formar discos para dar forma de hambúrguer.
- Passar cada hambúrguer na frigideira (fritar por ambos os lados).
- Abrir o pão de hambúrguer pela metade. Pôr sobre o mesmo, um par de folhas de alface.
- A seguir, adiciona o hambúrguer e um par de rodelas de tomate e de pepino.
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Salada oriental de quinoa com amêndoas
2016-11-28 13:10:13
A quinoa é o cereal com maior teor em proteína, aproximadamente o dobro que qualquer outro, e além disso, são-lhe atribuídas inúmeros benefícios devido ao seu teor em aminoácidos essenciais.
Por outro lado, a amêndoa destaca por ser rica em proteínas de alta qualidade, fibra e gorduras saudáveis com efeito cardioprotetor.
Ingredientes
- - 1 chávena de quinoa
- - Folhas de rúcula e canónigos
- - Cenoura ralada
- - 1 pimento vermelho cortado em pedaços finos
- - 2 cebolas tenras
- - Coentros
- - 1/2 chávena de amêndoa
- - Sal
Preparação
- Deixar de molho as amêndoas na noite anterior.
- Cozer a quinoa numa panela média com dois copos de água e uma pitada de sal.
- Numa tigela, pôr a rúcula, os canónigos, a cenoura, o pimento vermelho, as cebolas, o coentro todo picado e as amêndoas cortadas longitudinalmente.
- Adicionar a quinoa cozida à tigela e misturar bem com os demais ingredientes.
- Temperar a gosto.
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Curgete receada com tofu e cogumelos no forno
2016-11-28 13:14:13
O tofu é um dos alimentos de origem vegetal que mais proteína contém. Por isso, é muito valorizado pelos desportistas e pessoas que realizam trabalho muscular, sobretudo, se levam dietas veganas ou vegetarianas, já que o seu teor de proteína é de cerca de 10g por 100g.
Ingredientes
- - 2 curgetes grandes
- - 100 gramas de cogumelos
- - 1 cebola
- - 100 gramas de tofu
- - 2 colheres de azeite
- - 2 colheres de molho de soja
- - 1 pitada de pimenta
- - ½ colherinha de sal
Preparação
- Cortar longitudinalmente as curgetes, retirar e reservar a polpa.
- Levar ao forno as curgetes, já cortadas e sem polpa, durante 25 minutos a 200°C.
- Picar a cebola, os cogumelos e a polpa das curgetes.
- Cozinhar numa frigideira com um pouco de azeite e a cebola até murchar. Depois adiciona os cogumelos e a polpa das curgetes. Salpimentar.
- Misturar o tofu com o molho de soja. Adicionar ao refogado.
- Rechear as curgetes, já feitas no forno, com a mistura.
- Terminar a receita levando-a mais cinco minutos no forno.
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Almôndegas de ervilhas
2016-11-28 13:16:31
Importa referir que as ervilhas representam uma excelente fonte de proteína vegetal, sendo ideais para os vegetarianos que não comem carne. Para que as proteínas das ervilhas sejam completas, é necessário combiná-las com cereais, porque são deficientes em alguns aminoácidos; por exemplo combinando estas almôndegas com arroz.
Ingredientes
- - 500 gramas de ervilhas
- - 2 cebolinhas
- - 1 dente de alho
- - 3 ovos
- - Farinha de trigo
- - Azeite
- - Sal e pimenta
Preparação
- Escaldar as ervilhas em água a ferver durante uns minutos e metê-las rapidamente em água fria.
- Cortar e picar as cebolinhas e o alho.
- Num liquidificador, bater as ervilhas, as cebolinhas e o alho até obter uma mistura homogénea. Salpimentar.
- Incorporar à mistura os ovos de um em um. Adicionar farinha até a massa ficar espessa.
- Formar bolinhas com a massa e fritar em bastante azeite. Escorrer bem o excesso de gordura com um papel absorvente.
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Biólogo espicialista em Nutrição, Dietética e Cuidado Personal.
O nosso biólogo especialista em nutrição e fitoterapia, brilha pela sua natureza curiosa e não conformista. Tem licenciaturas da Universidade Complutense de Madrid, Universidade de Valencia, Universidade Rey Juan Carlos, Universidade Antonio de Nebrija e ESIC. Alberto mantém sempre o foco na investigação, desenvolvimento e inovação na indústria farmacêutica e alimentar para estar na vanguarda do sector.
