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¿Pará que sirve la Proteína de Ternera Hidrolizada? Beneficios y propiedades | NutriTienda

01 de enero de 2010

La proteína de ternera se hidroliza reduciendo el tamaño de sus moléculas a péptidos, facilitando así su absorción y digestión. La composición final es variable y depende del grado de hidrólisis. El tiempo de digestión de las proteínas hidrolizadas es menor al de las proteínas, ya que su digestión necesita un paso menos.

La proteína de ternera se puede obtener de diferentes partes del animal, normalmente para su obtención se suelen aprovechar algunas partes del animal como la albúmina y colágeno, carne de extrusión mecánica, dependiendo de donde provenga pueden tener distinta composición nutricional e incluso varía el valor biológico de la proteína.

La hidrolisis se consigue mediante tratamiento con enzimas, ácidos o álcali. Aunque se prefiere el proceso enzimático ya que es más rápido, y además sus condiciones son más leves y específicas, lo cual permite controlar mejor el grado de hidrólisis y seleccionar mejor los péptidos.

¿Para qué sirve?

Los hidrolizados de proteína al disminuir el tiempo de digestión, son muy utilizados por deportistas y van especialmente bien para personas con problemas digestivos, ya que no permanecen tanto tiempo en el estómago.

Otra información

Si deseas conocer más sobre los efectos y beneficios de la proteína de ternera hidrolizada, te invitamos a visitar las páginas de los péptidos hidrolizados derivados de la carne y de los aminoácidos derivados de la proteína de carne.

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