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¿Pará que sirve la Proteasa Bacteriana Neutra? Beneficios y propiedades | NutriTienda

01 de enero de 2010

Las proteasas bacterianas neutras son enzimas proteolíticas, que como su propio nombre indica, son producidas por bacterias y cuyo pH óptimo de acción se presenta en un rango de pH desde 5,5 a 8,5 (pH neutro). Las proteasas actúan sinérgicamente con las enzimas endógenas para favorecer la digestión de las proteínas, principalmente en la región pilórica del intestino delgado.

Uno de los géneros de bacterias más empleados para la producción industrial de estas enzimas son los Bacillus, debido principalmente a su capacidad para excretar las enzimas al medio de cultivo, lugar donde su obtención resulta más sencilla. Los cultivos de Bacillus producen en mayor medida dos tipos de proteasas, las proteasas alcalinas y las proteasas neutras.

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