A quinoa está cada dia mais de moda pela sua versatilidade e valiosas propriedades nutricionais, mas já se consumia no tempo dos Incas e muitos a chamam “a mãe de todas as sementes”.
Embora pareça ser um cereal, é um pseudocereal, já que pertence à família das acelgas, é curioso, não é verdade?
O seu poder nutricional
É rica em fibra, favorece o trânsito intestinal e melhora a saúde digestiva, também ajuda a manter estáveis os níveis de glicemia depois das refeições, ajudando assim a regular também os níveis de colesterol no sangue.
Destaca pelo seu teor de proteínas de elevado valor biológico, superior ao da maioria dos cereais e proporciona todos os aminoácidos ramificados. Além disso, é rica em ácidos gordos omega 6 e 9, necessários para múltiplas funções do corpo humano, como por exemplo para o bom funcionamento da visão e dos impulsos nervosos.
Este alimento ajuda a completar os valores de vitaminas e minerais recomendados na dieta e não contém glúten, sendo um cereal perfeito para celíacos e muito utilizado para a fabricação de bolachas, bolos e outros alimentos aptos para dietas sem glúten.
Como a incluir na dieta?
Hoje em dia é muito fácil encontrar a quinoa em diferentes formatos, inclusive em barras e bebidas. Em forma de sementes podes adicioná-la a saladas, salteados, preparar uma paelha, sopas, caldos, cremes ou quase qualquer receita que quiseres. O que achas de uns apetitosos hambúrgueres de quinoa?
DICAS PARA COZINHAR!
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Carla é licenciada e dietética, especializada em hábitos alimentares saudáveis.