Las algas son los vegetales más antiguos que existen, tienen más de 3.200 millones de años de antigüedad y se originaron en el mar cuando fuera de este aún no había vida. Las algas comestibles, como el alga wakame, están muy integradas en la gastronomía oriental debido a que la concentración y la asimilación de sus nutrientes es excelente, considerándose un alimento hipernutritivo.
Propiedades del alga Wakame:
El alga Wakame tiene origen japonés y es muy conocida allí por sus múltiples propiedades.
Se utiliza en las dietas adelgazantes: el alga Wakame estimula el metabolismo por su alto contenido en yodo, es baja en grasas, contiene potasio que previene la retención de líquidos y además, es bastante saciante ya que contiene muchas fibras solubles.
Es muy rica en minerales: entre ellos el hierro, el potasio, el calcio y el yodo. Debido a su alto contenido en calcio, mucho más que los lácteos, es muy indicada como remedio natural para problemas óseos y para el crecimiento saludable de los niños.
Fuente de vitaminas C, A y del grupo B: muy importantes para el buen funcionamiento de nuestro organismo.
Tiene gran cantidad de clorofila: es muy antioxidante, oxigena la sangre y favorece la desintoxicación de nuestro organismo.
Contraindicaciones
A pesar de sus múltiples propiedades, el alga Wakame está contraindicado en los siguiente casos:
- Si sufres de alteraciones de la tiroides como hipertiroidismo, en caso de que la consumas, es preferible que la tuestes para que pierda el yodo.
- Si padeces de algún trastorno o enfermedad autoinmune.
- Si tomas medicamentos inmunosupresores.
- Si tomas anticoagulantes como la heparina.
¿Cómo cocinar el alga Wakame?
- Sola: directamente del remojo a la mesa.
- Caldo de verduras: añadirla junto a otras verduras para hacer caldo.
- De acompañamiento: puedes hervirla y añadirla a platos de legumbres, como judías o garbanzos.
- En purés de verduras.
- En ensaladas: puedes añadirla a todo tipo de ensaladas. Aquí abajo os dejamos una receta de una ensalada muy típica con alga Wakame. 😉
- 1/2 pepino (o uno entero si es pequeño).
- 2 cucharadas de alga Wakame seca.
- 1/2 cucharada de sal.
- Agua fría.
- Hielo.
- Semillas de sésamo.
- 3 cucharadas de vinagre de arroz.
- 3 cucharadas de salsa de soja.
- Lavar el pepino y pelar con ayuda de un pelador dejando algo de piel (no toda). Cortar en láminas muy finas.
- Colocar las láminas de pepino en un cuenco con agua fría, sal y cubitos de hielo durante 30 minutos. De esta forma el pepino quedará fino pero crujiente y no repetirá luego.
- Poner las algas en un cuenco con agua fría unos 15 minutos y reservar en la nevera.
- Escurrir el pepino y añadir al plato de la forma que más te guste.
- Añadir las algas y aliñar. Para el aliño mezclar el vinagre de arroz con la salsa de soja y regar la ensalada.
- Espolvorear unas semillas de sésamo (puedes tostarlas antes en la sartén).
Ha quedado claro que el alga Wakame es un tesoro nutritivo, ¿por qué no hacerle un hueco en nuestra dieta?
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María es licenciada en nutrición y dietética especializada en hábitos alimenticios saludables.
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