La dextrosa monohidrato o D-glucosa monohidrato, es una forma comercial de dextrosa hidratada, cuya forma química es exactamente igual a la dextrosa más una molécula de agua. Según las nomas CODEX de los azúcares, se define como dextrosa monohidrato a la D-glucosa purificada y cristalizada que contiene una molécula de agua de cristalización, con un contenido de D-glucosa de no menos de 99,5% m/m sobre su peso seco y un contenido total de sólidos de no menos del 90,0% m/m. Al igual que la dextrosa anhidra, presenta muy buena solubilidad en agua y es un polvo cristalino blanco e inodoro.
Es una excelente fuente de energía que se puede agregar a diferentes alimentos como a los cereales, a alimentos horneados e incluso al azúcar.
Equipo de especialistas en nutrición y dietética de Nutritienda.com
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