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¿Pará que sirve el Aislado de Proteína de Suero Hidrolizada? Beneficios y propiedades | NutriTienda

01 de enero de 2010

Los aislados de proteína de suero hidrolizada contienen alrededor del 90% de su peso en proteínas. En los aislados se elimina mayor cantidad de grasa y lactosa que en los concentrados.

Al tratarse de un aislado de suero hidrolizado, estas proteínas además se han tratado para reducir el tamaño de las moléculas hasta péptidos y aminoácidos en forma libre, favoreciendo su absorción. La composición final depende del grado de hidrólisis.

Los aislados de suero hidrolizadas presentan un mayor valor biológico que las proteínas completas. Algunos fabricantes realizan este proceso para incrementar la cantidad de péptidos y aminoácidos libres presentes en el producto final.

La hidrólisis de la proteína presenta muchas ventajas pero también algunas desventajas. En algunos casos el proceso de hidrólisis puede reducir la actividad biológica de la proteína de suero y puede generar un sabor amargo en el producto final aunque si el proceso de hidrólisis es enzimático, sí se mantienen los péptidos bioactivos. La hidrólisis es preferible que sea llevada a cabo mediante procesos enzimáticos ya que la hidrólisis ácida disminuye la calidad de la proteína al convertir la glutamina en glutamato, la asparagina en aspartato y destruye la serina y la treonina.

¿Para qué sirve?

Los aislados de suero hidrolizados liberan más rápidamente los aminoácidos hasta el tejido muscular que la proteína original y produce una recuperación más rápida del daño muscular. Este incremento más pronunciado de la concentración de aminoácidos en sangre también genera un estímulo mayor de síntesis proteica, favoreciendo en mayor medida el anabolismo muscular, el rendimiento deportivo y la recuperación de los depósitos de glucógeno.

Del mismo modo, recupera antes la capacidad de generar fuerza después de un entrenamiento intenso y presenta menor alergenicidad que la ingestión de proteínas completas.

Para conseguir los efectos óptimos el aislado de proteína hidrolizada es necesario que sean ingeridos inmediatamente después del ejercicio y durante los días de recuperación.

Otra información

Si quieres saber más sobre los efectos y beneficios del aislado de suero hidrolizado, invitamos a visitar la página de la proteína de suero.

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